想吃啥就吃啥 还会贫血？
世界卫生组织报告，目前全球贫血率高达37%。铁元素缺乏直接造成贫血。浙江省是缺铁性贫血比较严重的省份，据2005年《浙江省居民营养与健康状况报告》显示，浙江省居民缺铁性贫血患病率为18.86%。
浙江省疾病预防控制中心在今年5月对4个项目试点地区开展了妇女儿童生物学监测，结果显示——
3-8岁儿童缺铁性贫血率平均为19.4%（其中8岁年龄组儿童缺铁性贫血率达29.1%）；20-49岁妇女缺铁性贫血率平均为28.4%（其中30-39岁年龄组妇女缺铁性贫血率达32.5%）。
“浙江是我国的经济发达地区，有人觉得奇怪，生活水平那么好，想吃什么就吃什么，还会贫血吗？”中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石说，我国居民的膳食结构以植物性为主，植物性食物（包括乳品）的无机铁很难被人体吸收，牛、羊肉等红肉中含大量易被吸收的有机铁，但红肉里面含有大量的饱和脂肪酸，多吃会得高血压、糖尿病等疾病，两者取其轻，还是少吃红肉为妙。
铁强化酱油多吃要不要紧？
丁刚强说，铁强化酱油中的铁剂是限定的，“即使每天每人吃10-15毫升酱油（量已经很多了），也不会过量，而且酱油里的铁是有机铁，超过了需要会自动排出体外。”
调查说明，儿童和妇女是最容易贫血的人群，这次用铁强化酱油控制缺铁性贫血项目的重点人群也是儿童和妇女。那么一个家庭里，有男有女、有老有少，要买两种不同的酱油吗？
陈君石院士说，铁强化酱油和所有食品强化项目一样，按照平时的饮食习惯就能改善身体状况，况且酱油里面含铁量不多，全家人都吃的话也没问题。
为什么在酱油里加铁剂？
选择酱油为铁强化食物的载体，是因为我国80%以上的家庭都会吃酱油。陈君石院士说，还有酱油味道比较重，能限制摄入量。
加在酱油里的铁是中国疾控中心研制的新型铁强化剂，它的吸收率比传统的补铁剂硫酸亚铁高2-3倍；性质稳定，这种铁在酱油中的稳定性能保持两年以上。
陈君石院士说，用铁强化酱油补铁效果很好，前期在北方几个城市做过试点，一般来说，以日常饮食状态持续食用铁强化酱油3个月后，就能改善贫血状况。中国疾控中心对河南省南阳市3所学校304名14-17岁贫血儿童的调查显示：每天食用铁强化酱油，3个月后98%的学生贫血状况得到改善。
怎么判断你贫血了？
丁主任说，浙江人的贫血率蛮高，建议大家体检报告出来看看血红蛋白，低于世界卫生组织定的量，就是贫血——
0-5岁：血红蛋白少于110克/升；6－14岁：血红蛋白少于120克/升；15岁以上血红蛋白少于120克/升（女性）；15岁以上血红蛋白少于130克/升（男性）。
贫血会让人面色苍白、头发枯黄，体力跟不上、抵抗力差、经常生病，影响儿童智力和身体发育。孕妇贫血则会造成胎儿发育不良和婴儿低体重。
记者 王真 通讯员 徐锦杭 章荣华
本报讯 上周，浙江省“应用铁强化酱油控制铁缺乏和缺铁性贫血项目”启动——今后3年内，浙江将在金华、衢州、东阳、常山4地试点。这个项目是在酱油里面加入铁剂，吃了酱油可预防缺铁性贫血。杭州市场上现在也能买得到“铁强化酱油”。这个项目不是强制每个人都吃铁强化酱油，居民也可选用普通酱油。
卫生部门指定的铁强化酱油的铁剂含量为每毫升酱油含0.02毫克左右，“吃铁强化酱油像吃普通酱油一样，做菜想加就加点。”省疾控中心副主任丁刚强说，先在浙江这4个居民吃酱油比较多的城市试点，检验补铁效果。
杭州市食品酿造有限公司制造的湖羊酱油是浙江省惟一指定的铁强化酱油，董事长徐建明说，“铁酱油比一般酱油贵了几毛钱，4个试点城市的各大超市都能买到。”杭州的几个大超市也有其他省生产的铁强化酱油。
