业内人士预测近期猪肉价格将保持有平稳
本报记者 任国省
近一段时间，让人们“牵肠挂肚”的事情莫过于猪肉价格了。从6月中旬开始，猪肉价格已经持续高涨了70多天。近日，记者从市场上了解到，省会猪肉批发价格在连涨两个多月后在上周首次出下降，但市场上猪肉零售价仍维持原有价格，没跟风下降。
■市场表现：批发价下降零售价没变
“猪肉批发均价从8月31日开始每公斤由17.5元降至16元，之后的七天都平稳维持在16元（公斤），这是猪肉价格上涨两个月后的首次微降。”桥西蔬菜批发市场有关人员告诉记者。究其原因，该工作人员表示可能与近期阴雨天居多，猪肉供应和需求都比较少有关。
“五花肉每斤还是11元左右，后座都在12元（斤），我可没觉出降价。”省会张大妈说。猪肉批发价虽已下降一周多，但记者走访市场发现，猪肉零售价仍维持原有价格，未见有任何松动。“市场批发的白条肉一般是带着骨头但去除了内脏的整猪，零售时把骨头以及不能吃的地方割掉，剩下的猪肉价格自然要比批发价高不少。加之零售终端价格都有一定的滞后性，出现批发价降零售价不动或上涨的情况也很正常。”金马市场一位经营猪肉的摊主说。
■前端追溯：生猪买卖买家地位变为主动
猪肉批发价下降，在猪肉生产的前端——生猪买卖的环节也有所表现。“以前生猪的买卖过程中，卖猪的占据主动地位，买猪的不仅总给卖猪的说好话，而且即使出高价也未必愿意卖给你，生猪价格自然一路上涨。近来，这种情况有所改善并开始向反方向发展，生猪不再像以前那么难买了，随之而来的生猪价格也出现回落，但并不明显。”正定养猪户张造栓说。
在许多人看来，随着天气转凉，猪肉已进入消费旺季。“今年猪肉淡季不淡，旺季却降价，有点让人看不明白。”赵先生说。对此，张造栓表示，天气转凉并不意味着猪肉进入消费旺季，真正的需求一般要到阴历10月份才能上来，加之近期价格较低的冷鲜肉大量上市，从而带动近期生猪及猪肉价格的下降。“只要不发生重大疫情等，肉价很难上涨，更不可能涨到去年高点。”张造栓说。
■后市预测：近期价格平稳 涨价或在春节
采访中，许多猪肉经营者表示，随着中秋和国庆假日的到来，猪肉价格还会涨上去。然而，张造栓近期对猪肉却不报涨价的希望。在他看来，目前各地能繁母猪存栏比例普遍在10%以上，而比较合适的比例应在7%至9%。母猪存栏比重偏大预示着后期仔猪供应量大，生猪规模仍可短期内迅速扩张。“现在的仔猪有相当一部分是阴历2、3月份出生的，它们基本都在十一前后出栏。节日虽带动需求量，但供大于求的局面短期内不会改变，所以十一前后猪肉不会涨价，应比较平稳。”张造栓说。
对猪肉价格的走势，省养猪协会有关人员也表示，短期来看，毛猪和猪肉价格将比较平稳，上涨或下降的幅度不会很大。虽预计节日会给肉价带来小幅上涨空间，但从监测和市场规律看，目前的猪肉价格已基本到顶，更为重要的是，一旦肉价再有异常波动，政府将动用储备猪肉等措施“扑火”，因此，大家担心的疯涨局面不会出现。从长远看，预计十一以后需求渐增，今年末、明年初肉价应有明显上涨。“估计春节前，猪肉价格会出现上涨。”有业内人士这样预测说。
