浙江在线08月20日讯中秋吃月饼，不变的中国传统。尽管离中秋节尚有时日，但今年，月饼大战已初现端倪，同时，关于“辐照月饼”的说法开始流传――很多食品为了保质，使用“辐照技术”，也就是用伽马射线对食品进行照射，而月饼加工中，这项目技术应用异常广泛。
你吃过被伽马射线照射过的月饼吗？
吃了会有事吗？
营业员说没听说过“辐照”
建国北路上的乐购超市，散装称重的月饼已上市，广式、苏式都有。市民姚先生站在货柜前，拿了放，放了拿，犹豫不决。
“我想不好要不要买。月饼，我欢喜吃的，但听儿子说，月饼用什么射线照过，好像不太安全。”姚先生说，散装称重的月饼比盒装月饼上市早，价格也实惠。“每天一个，不多吃的。”
记者向营业员询问，这些月饼是不是经过辐照？问了很多遍，营业员还是听不懂：“辐照是什么？不知道。”
“辐照”是先进杀菌方式
在杭州，生产月饼的厂家有很多，品牌涉及九芝斋、翠沁斋、隆伟洒、克莉丝汀等。
这些厂家生产的月饼，到底有没有用伽马射线照射，来延长食品保质期呢？
很多厂家都以厂家负责人不在为由，拒绝采访。
杭州九芝斋食品厂负责人方铮刚介绍说，“我们的产品，没有用辐射线照射这种先进的杀菌、延长保存期的办法。”
方铮刚说，他们用的还是较原始的方式：“用脱氧剂保证真空环境，让细菌无法生存。而食品馅料内，按国家要求添加允许食用的防腐剂。由于我们的月饼是短季消费品，保存时间不用太长，所以用量远远低于国家标准。”
专家：食品中不会残留
如果月饼用了辐射照射，那么，会不会影响食品安全呢？
浙江大学食品科学与营养系博士生导师李铎说，辐照技术是安全的。
食品辐射照射技术是20世纪发展起来的灭菌保鲜技术，应用钴-60γ射线或电子射线，不需要拆箱、拆封的状况下穿透食品，杀死食品中寄生的昆虫和细菌、霉菌、大肠菌群及致病菌的原理，提高食品的卫生质量，延长食品的保藏期，用这种技术处理的食品被称为“辐照食品”。
“整个过程不需打开包装，辐射线直接穿过食物，就像去医院拍胸片一样。很多药品、保健品等，无法用高温灭菌的产品，就用这种方式灭菌。”李铎解释。
由于是穿过食物，所以食物上并不会有残留物，食用安全可以保障。
建议向消费者公开信息
事实上，方便面中的脱水蔬菜，也是经过辐射线照射的。
从食品安全角度来说，李铎建议，现在生活中辐照食品的数量已比较多了，厂家如采用这类技术，应该在包装袋上注明，向消费者公开信息，方便自由选择。
19日，记者联系上“康师傅”生产厂家总经办公关专员孟小姐时，她说：“7月底开始，已启用标准‘辐照’的新包装。由于产品较多，需二三个月的过渡期才能完成所有包装的换脸。”
【常见辐照食品品种】
特殊食品：病人食用的无菌食品。
脱水食品：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。
延长货架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等产品。
冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。
保健品：减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。
方便食品：方便面等。
