最新研究发现，爆米花所含的有益健康的抗氧化剂与蔬菜、水果一样多。该项研究日前在知名的美国化学学会的年会上提出，从事该研究的美国科学家认为，爆米花是“健康食品”，而非想像的那样只是“垃圾食品”。
说起健康食品，一般人会想到瓜果蔬菜。此外，巧克力、酒、咖啡和茶也可能被人提到，因为这些食品已被证明富含有益健康的多酚抗氧化剂，可降低心脏病和癌症风险。
如果说爆米花也是健康食品，大家则可能眉头一皱，认为应该把它归为垃圾食品才对。但是，美国科学家的最新研究发现，爆米花所含的多酚抗氧化剂与蔬菜水果一样多。
进行该研究的美国斯克兰顿大学的化学家乔·威森博士对在爆米花中所发现的高抗氧化剂水平感到非常惊讶。据其称，一杯爆米花所含的抗氧化剂与一只苹果一样多。
抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，因为抗氧化剂是细胞的“保镖”，它可以帮助去除人体中的自由基。自由基是极不稳定的氧分子，会对人体的细胞及组织产生损害。
过去的观点认为，全谷物食品对身体有益，是因为其所含的纤维具有健康功效，但现在科学家们重新评定了这些食物，并认为是其中的抗氧化剂产生了积极的健康效果。
由于该项研究涉及普通人日常食用的谷物，所以被认为“意义巨大”。
