前几天，我准备做一道蒜薹烧肉。但邻居看到我买蒜薹，就对我说，蒜薹是反季节蔬菜，不能多吃。这种说法有道理吗？秦虹小区读者马女士
释疑未发现“农残高”现象营养口感确实略差
调查反季节蔬菜夏天也有
记者了解到，反季节蔬菜主要指非应季蔬菜，在冬天时最多。夏季是蔬菜品种最丰富的季节，市场中也有反季节蔬菜吗？
昨天，记者来到瑞金路菜场等地探访，一名菜贩子告诉记者，夏季确实也有反季节蔬菜，例如蒜薹就是反季节种植。在市场的一个摊位，记者看到了成束销售的蒜薹，要价每500克2.5元。从外形上看，夏季出售的蒜薹并没有特别之处。
除了蒜薹，还有少部分蔬菜例如甘蓝、大白菜、萝卜等也属于反季节蔬菜。记者获悉，在广东北部山区和其他高寒山区，种植户会利用自然凉爽气候和昼夜温差大的特点，种植大白菜、甘蓝、芹菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆等，这种蔬菜在8月份左右就能上市。
不过，有关专家告诉记者，目前南京市场上的西红柿、四季豆等仍属于应季蔬菜，而大多数大白菜、萝卜等则属于冬季种植冷藏的产品，反季节的大白菜只占很少部分。
有人认为，种植户在种植反季节蔬菜时，为了追求高产，大量使用农药，因此反季节蔬菜农残比较严重，不能多吃。上述观点到底有无道理？
“农残高的说法没有道理，”南京农副产品物流中心蔬菜市场负责人卢云龙说，反季节蔬菜丰富了市民餐桌，如果冬天不吃反季节蔬菜，那意味着市民每天只能吃大白菜烧萝卜了。
“另外，市场管理方在蔬菜进入市场时，都会对之进行抽检。”卢云龙表示，这么多年检测下来，并没有发现反季节蔬菜农残高的现象。
还有的市民担心反季节蔬菜经过长途运输，营养成分损失比较多，因此“没啥营养”。
有市民援引专家研究结论称，在长途运输途中耽搁3天，青蒜及葱会失去50％的胡萝卜素，绿豆将失去60％的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。
“反季节蔬菜的营养和口感确实略差。”江苏省农科院农产品储藏保鲜研究所李鹏霞博士表示，植物和动物一样属于“活体”，在运输过程中需要呼吸代谢，因此蔬菜营养成分确实会流失一些。而且，反季节蔬菜通常生长在塑料大棚里，温差小、日照时间及生长周期短，所以口感相对差一些。
不过，李鹏霞也指出，随着农副产品运输冷藏技术越来越成熟，反季节蔬菜营养成分在运输过程中的流失会越来越少。因此，如果反季节蔬菜有完善的溯源体系，并经过严格的农残检验程序，就可以放心食用。
