江浙一带有两三百种蘑菇，专业人士也很难凭肉眼鉴别是否有毒
专家提醒：预防野蘑菇中毒最有效的方法就是不采摘、不食用
夏季是野蘑菇中毒的多发季节。日前，湖州长兴发生野蘑菇中毒事件，9人中毒，其中一人死亡。昨日，省卫生厅卫生监督局发出预警：有些市民喜欢凭经验鉴别蘑菇是否有毒，这是十分不可靠的。误食毒蘑菇中毒病死率较高，预防野蘑菇中毒最有效的方法就是不采摘、不食用。
省卫生厅卫生监督局应急办主任杨海龄讲述了事件经过：8月7日14时45分，省卫生厅卫生监督局接到湖州市卫生监督所电话报告，长兴雉城镇开发区9名打工者因食用自采野蘑菇导致食物中毒，其中1人死亡。
经了解，9名食用野蘑菇者都来自云南，在长兴雉城镇开发区打工，8月4日下午在长兴县委党校的后山上自采了一些野蘑菇回家煮烧，食用后先后出现头晕、呕吐等中毒症状。随后送往医院救治，医院结合临床症状和流行病学调查初步判断为蘑菇中毒，并对患者进行了对症治疗。其中一名患者因医治无效死亡，两人病情危重，其他几名患者病情相对稳定。
杨海龄介绍，夏季气温升高，雨水增多，是野蘑菇生长旺盛的季节，也是毒蘑菇中毒多发季节。在江浙一带分布的蘑菇有200至300种，其中毒蘑菇在浙江就有十多种。因为毒蘑菇没有明显标志，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，即使是专业人士也很难凭肉眼鉴别，市民如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易因食用毒野蘑菇而导致食物中毒。
杨主任提醒：有些市民喜欢凭经验鉴别蘑菇是否有毒，这是十分不可靠的。如果误食了有毒的蘑菇，可能会出现剧烈恶心、昏迷、呕吐等现象。
“特别值得注意的是，食用毒蘑菇中毒会引起溶血性胃肠、肝脏中毒，严重者会引发全身多脏器衰竭而死亡。目前对误食毒蘑菇中毒尚无特殊疗法，病死率较高，所以预防野蘑菇中毒最有效的方法就是不采摘、不食用，最好到正规的菜市场或超市购买蘑菇。一旦误食了毒蘑菇出现不适症状，应立即采取催吐等措施，并尽快到附近医疗机构寻求救治。同时，建议保留毒蘑菇样品以供医生救治参考。”
【如何鉴别有毒蘑菇】
蘑菇给人体提供了大量营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但学会鉴别有毒蘑菇，谨防食物中毒，也是重中之重。下面提供了四种鉴别有毒蘑菇的方法：
看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿色。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。
