中老年人科学地“挑食”，能预防多种疾病，软化动脉血管、降低血压。
葡萄干、土豆、红枣、山楂、桃、橘可控制血压。玉米油、葵花子或葵花子油、海带、紫菜有降胆固醇作用。
麦片有助减肥，降低血压及胆固醇。
黑木耳和蒜、葱一起食用，缓解冠状动脉粥样硬化。香菇、红枣可防止血管硬化。
芹菜叶降压效果明显，茄子增强毛细血管弹性。南瓜润肺益气，可预防前列腺肥大、动脉硬化、胃黏膜溃疡。
生姜抗肿瘤、防止血小板聚合，降低血栓、减轻偏头痛，有消炎作用。
玉米富含脂肪，亚油酸的含量达60％以上。有助于软化动脉血管。
西红柿维生素含量比苹果、梨高24倍，保护血管弹性。
苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。
海带含丰富的岩藻多糖、昆布素，能防止血栓，降胆固醇、脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。
茶叶含有茶多酚，降低血脂，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。
大蒜含挥发性辣素，消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。
洋葱能使能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力；洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗动脉硬化的功能。
