美国商业资讯伦敦消息——
《营养和代谢年鉴》（AnnalsofNutritionandMetabolism）今天发表的研究报告表明，很多人对脂肪摄入带来的健康后果持有错误的观点。人们通常认为脂肪不是健康均衡膳食的组成部分。而且许多人不知道还有好脂肪甚至必需脂肪。结果，他们摄入的脂肪质量不符合推荐标准。为了解决这一问题，专家建议应简单调整膳食结构，例如以低脂乳制品和瘦肉替代全脂乳制品(如奶酪)和肥肉，食用富含必需脂肪(葵花籽油、菜籽油、大豆油和人造奶油等)的植物油，而不是动物来源的脂肪(猪油、奶油等)。
发表在《营养和代谢年鉴》上的这一系列论文采用了今年年初在西班牙巴塞罗那举行的国际会议上报告的数据。来自25个国家的40名膳食、营养和医疗领域的世界顶尖专家出席了这场会议。这场名为“膳食脂肪质量的健康意义”的会议着重讨论：
1、关于脂肪的现有建议和指南，更新对膳食脂肪质量的健康影响的了解；
2、高质量脂肪来源对实现最佳膳食脂肪质量的作用；
3、消费者对脂肪和脂肪酸的看法和见解，分析消费者对脂肪和健康的真正了解程度，以及
4、目前脂肪和脂肪酸的实际摄入量和(国际)国内推荐摄入量的比较。
巴塞罗那的国际专家会议主席暨国际营养学联合会(IUNS)主席RicardoUauy教授说，“国际专家会议为我们提供了机遇，一方面我们得以了解国际学术界的最新共识，达成了关于最佳膳食脂肪质量指南的一致意见，另一方面我们还就新建议的宣传工作制定了可操作的方法。”
本次国际专家会议的主要成果是一份总结讨论结果的声明。在该声明中，根据医疗、传媒和食品专业人士等其他利益相关方的反馈意见，与会专家呼吁各方采取共同行动，引导消费者对膳食的脂肪质量作出更健康的选择。建议内容如下：
1、进行简单的膳食调整，例如以低脂乳制品替代全脂乳制品，以瘦肉和鱼类替代肥肉，以及在食品中加入蔬菜替代饱和动物脂肪，从而改善膳食的脂肪构成，显著降低心血管疾病的群体发病率。
2、以清晰、实用和易理解的方式在食品包装上向大众提供有关食品营养成分含量的重要信息，例如脂肪质量和单位包装的能量含量。
3、使用简单的语言与公众沟通，例如好/健康脂肪和坏/不健康脂肪，与医疗专家沟通时则采用业内通用的清晰科学语言。
最重要的是向大众提供清晰明了、简单易行的指南，因为它将激励世界各地的科学家、医护专家、各国政府、食品工业、卫生主管部门和新闻媒体同心协力，确保大众不仅能够倾听到他们的意见而且还会遵循这些意见，从而帮助世界各地的人们预防慢性疾病，实现最佳的健康状况。
这次国际会议是全球宣传活动的第一步，该宣传活动旨在帮助消费者作出更健康的脂肪摄入选择。随后还在世界各地开展了大约20次的活动来宣传这次国际专家会议达成的共识。
