总有人嫌自己怎么吃都不胖，有人郁闷自己喝凉水都长肉。专家指出，科学上讲根本没有喝凉水都长肉的事，吃什么都长肉的人应从饮食和生活习惯上找原因。
北大医院内分泌科主任郭晓蕙教授指出，人发胖是脂肪细胞在起作用，如果脂肪细胞没有得到过分的能量，人是不会肥胖的。很多人觉得自己吃得不多但还胖，就归因为自己的体质是喝凉水都长肉，这部分人群应关注自己的饮食结构，他们可能每顿饭吃得不多，但平常食品摄入没有节制，如喜欢喝可乐、吃坚果，零食吃得多，因此即使吃得量不多，但产生的热量多、脂肪多，人自然也就胖了。
有人怀疑胖瘦与个人的消化吸收功能有关。对此，北京协和医院营养科于康副教授指出，没有证据表明人的胖瘦和消化吸收功能有关，胖瘦首先与遗传有关，如有些人天生脂肪合成能力强。而后天吃什么和活动量与人胖瘦关系更大。
因此，需要控制体重的人不但要控制三餐的进食量、控制零食，还要注意每口食物的能量密度。体重正常但饮食不健康的人要注意饮食控制和运动，因为体重正常的人未必体脂正常，如果觉得自己怎么吃都不胖就不注意饮食，很可能出现高血脂等问题。而且年轻时不注意饮食控制，不能排除年老后发胖并遭遇各种健康问题的可能。
