历经四次公开征集意见后，国务院办公厅公布了《食品安全法实施条例》，自上周末开始实施。条例规定，对食品生产、批发企业记录、票据保存期少于两年的，最高处2万元罚款。
为强化事先预防和生产经营过程控制，保证食品发生安全事故后的可追溯。该条例规定，从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于两年。
同时，条例第二十八条规定，食品生产者除采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件、建立食品出厂检验记录制度外，还应当如实记录食品生产过程的安全管理情况，其记录的保存期限不得少于两年。
对于未按照相关规定记录食品生产过程的安全管理情况，保存相关记录、销售信息或销售票据少于两年的食品批发企业或生产企业，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
业内人士认为，该实施条例对食品生产、销售记录、票据的保存内容和期限做了详细规定，短期内一定程度上会增加企业的成本，但长期看，能形成有效的食品安全追溯机制，一旦食品安全发生问题，其简单快捷的可追溯性相反能降低大量成本。（熊海鸥）
