“白”一派：
清纯嫩口，蛋白质、钙质在其中
这里的“色”，是指食物颜色，不同颜色的食物其实有着不同的性味与功效，各司其职。于是乎，一场关于颜色的饮食风潮正在悄然涌起……
餐桌上，“好色”一点又何妨。
在我国的传统中，早就有按颜色吃食物的论述，认为食物有黄、青、赤、白、黑五色，并且这“五色”，相对应于人体五脏，即赤色入心、青色入肝、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。中医食疗和药膳都强调根据个人的身体特点选择不同颜色的食物，饮食五色调节适当，营养成分才能巧加利用。
白色总是给以人“清纯”的感觉，白色的食物也一样，以质洁、鲜嫩的居多，像冬瓜、竹笋、花菜、莴笋等。经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。
除了白色蔬菜之外，还有白色的肉食，是指鱼肉、鸡肉、鸭肉等。鱼肉中含有丰富脂肪酸，据说日本两万多名百岁以上的老人，他们的长寿经验中重要的一条是经常吃鱼。
果捞豆腐花
当家花旦：豆腐
“一身清淡七分水，通体晶莹四面光”，嫩得掐出水来的豆腐是夏日餐桌上的常见花旦。豆腐营养丰富，是人的植物蛋白质的最好来源，因此有“植物肉”的美誉。
在白云山上的山庄旅舍，近期正在举行“养颜豆腐美食节”。所谓靠山吃山，靠水吃水，据这里的厨师介绍，豆腐都是山庄的自家出品，从发豆芽到豆腐点卤，都离不开冬暖夏凉的纯净水，尤其是发豆芽的时候要用长流的活水，否则用静止的水就会产生微酸味，影响豆腐纯正豆味。
