东北网7月13日讯 “记者同志，请你调查一下，菜场里卖的豆芽能放心吃吗？”上月底，一位市民焦虑地给报社打来电话。接到读者电话后，记者经10多天暗访，结果发现，小作坊在豆芽生长过程中，违规添加漂白剂、防腐剂、无根剂、催长剂等情况非常普遍。
据作坊主张某介绍，他来武汉做豆芽已有上十年。豆芽的培育主要包括浸泡、孵化、清洗三个环节。在每个环节，他都会加入药水。
他说，培育豆芽的第一道工序是将绿豆、黄豆放在水中浸泡，浸泡时要加入防腐剂，主要作用是杀菌，防止豆子腐烂。
第二道工序是将豆子放在大桶里孵化。此阶段首先要放一种名叫生长激素的药剂，目的是让豆子尽快发芽，让芽体长得高、粗。如果不加这种生长素，一斤豆子孵出的豆芽不会超过10斤。加了生长素，能孵出13-14斤。此外，还要加入一种名叫无根剂的药水，其作用是让豆芽只长茎、不长根。
豆芽孵好后，还需要清洗。因为在孵化过程中，有些豆芽会变色。清洗时水中要加入漂白剂，有时叫亮白剂。用漂白水漂一漂，豆芽就会变得又白又亮，光鲜好看。有时还用一种名叫保险粉的东西，能让豆芽白亮且放置时间长。
张某说，按照以上方法，一斤豆子可孵15斤豆芽。豆芽每斤批发价0.6元，去除成本，一斤豆子孵成豆芽后能赚4-5元。
为何要加这些药剂呢？采访中，另一位作坊主刘某向记者展示出一包“快粉”(俗称保险粉)和一包植物生长调节剂(又名A、B粉)，两包添加剂均未开封。“快粉”包装上清楚地标明“用于物品的漂白、防腐、抗氧化”，散发出一股臭鸡蛋的恶臭。据刘某介绍，如果按原始的作法，小作坊根本不能生产出大量豆芽。不放药，豆芽就长不快；有时一根豆芽烂了，整缸豆芽就会烂。所以，喷药促长和灭菌是作坊生产的正常工序。
