麦当劳大陆地区的联系人透露，所使用的油品严格按照相关部门要求的频率进行更换，但他未透露更换的频率是多久一次。
本报讯 （记者刘俊、何颖思）快餐店油品多数含有害物质？昨日，据中国台湾媒体报道，当地官方7日公布了多家快餐店的油品检验结果，麦当劳、达美乐等分店的炸油被验出无机砷（重金属之一）超出当地标准，肯德基分店油品则被指验出含丙烯酰胺。昨日，两家公司在中国大陆的联系人回应，均指油品安全有保障。
台北官方：
麦当劳验出砷超标
据中国台湾媒体称，台北县有关部门6月21日抽检麦当劳、达美乐、肯德基等快餐店七个分店的用油。抽检结果公布，所有分店都验出含丙烯酰胺，而麦当劳的两家分店更被指验出无机砷超标。
无机砷俗称“砒霜”，对于用于炸油的油品无机砷超标9~11倍的结果，当地卫生部门怀疑炸油遭污染。
对丙烯酰胺，暨南大学食品研究中心主任傅亮说，主要由高淀粉食物如马铃薯在120~180度高温下形成，可能导致人嗜睡。另据业内评估，最严重的危害或能致癌。
卫生专家：
劣质锅或能溶出砷
麦当劳中国大陆地区的联系人昨日对本报记者表示，在中国台湾，由麦当劳和当地油品供应商各自委托独立第三方对炸制油品做出的检测“都没有发现含有重金属物质”。对中国大陆餐厅的油品质量，麦当劳所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准，严格按照相关部门要求的频率进行更换。不过，麦当劳并未透露“频率”是多久。
肯德基中国大陆地区的联系人则对本报称，“由于目前全球都无法消除饮食中的丙烯酰胺，中国肯德基将密切关注相关研究工作和法规的最新进展。”
麦当劳和肯德基都对本报称，能够保障中国大陆消费者食品安全。
省疾病预防控制中心公共卫生所副所长王立斌对记者表示，食用植物油的总砷（以As计）限值为0.1mg/kg。在油炸过程中是不会自然产生砷的，除非是人为添加或者是受到污染。他不排除劣质锅具在高温下溶出砷的可能。“但相信只是个案”。王立斌说，无机砷对神经系统代谢有很大伤害，会抑制心血管系统。
王立斌还表示，油遇到碳水化合物就会产生丙烯酰胺，目前国家还没有有限量要求。
中大公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤说，食用油本身是不含重金属的，推断是外部污染导致。
标题：《麦当劳：有害重金属超标
肯德基：化学物质致嗜睡》
时间：7月7日
地点：台湾
★★★★☆
（作者: 刘俊、何颖思 ）
