目前，大多数餐饮企业对于购买相关餐饮责任险还是持观望态度，究其原因，主要还是保费和企业成本的问题。
近日，申城阴雨绵绵，高温闷热。上海相关部门发布了食物中毒红色预警。沪上相关气候专家对此表示，“高温和高度潮湿的环境利于细菌繁殖，这是发布食物中毒红色预警的重要原因。”
在气候专家预警的同时，企业风险专家也拉响了“餐饮企业保障缺失”的警报。据了解，上海餐饮企业90％以上都是个体私营性质，“风险意识”缺乏已成为普遍现象。这些私营餐馆风险承担能力薄弱，一旦发生事故，由于无法及时对受害消费者进行赔偿，很容易引发纠纷，使消费者的索赔之路异常艰辛，也使餐饮企业自身蒙受巨大的经济损失。
那么，中小餐饮企业一旦受到食品安全问题的牵连，会面临怎样的风险？投保状况又如何？记者就此专程采访了相关保险和餐饮业内人士。
企业多观望
“在当前形势下，引入专业保险机构第三方专业风险管理并购买相应的保险产品来规避和转嫁风险已经势在必行。”美亚保险中小企业部副总裁何丽在接受记者采访时表示，“一旦发生食品安全事故，不但会造成重大经济损失，严重者更会造成人员伤亡，企业除要承担相应的经济赔偿责任，还可能被行政处罚。所以要化解食品安全风险，餐饮企业自身应主动提高安全意识，购买相关具有膳食条款的公众责任险。”
据悉，前几年沪上某区已经开始设立餐饮企业责任保险机制，该区相关部门与沪上保险公司签订《餐饮场所责任保险》，该责任险确定餐饮企业一旦发生食源性疾病或其他的意外伤害，顾客将从保险公司获得相应的理赔，每人每次赔偿限额最高为1万元。
对于餐饮企业责任险，上海浦东东方路某餐饮企业经理在接受记者采访时表示，餐饮企业引入安全保险机制，购买“餐饮公众责任险”是十分必要的，这样既可以使企业规避一定的经营风险，也可让顾客更安心地到酒楼消费，有利于消费者权益的保障。
虽然餐饮业内人士对将保险引入餐饮业持欢迎态度，但是该人士也向记者透露，目前，大多数餐饮企业对于购买相关餐饮责任险还是持观望态度。究其原因，主要还是保费和企业成本的问题，“对于餐饮安全，餐饮企业通常都会加强防范措施，并且相关食品卫生监管机构也监管较严，所以一般很少会遇到纠纷，即使遇到了事故，赔偿数额也不大，所以对于这样的小概率事件花好几万元去买保险不划算，如果几千元还是能接受的。”
险种要创新
对此，相关保险专家从保险角度分析称，“目前，保险市场上适合一般公众场合的公众责任险较普遍，但为餐饮行业量身定做的险种就较少，也相对较贵，所以才会出现许多企业对于投保责任险持观望态度的局面。”
专家建议，保险业界要加强保险创新，险企也要加强人性化服务建设，为餐饮企业特别是中小餐饮企业量身定做相关保险产品，使餐饮企业“保得起，保得放心”。
美亚保险中小企业部副总裁何丽也表示，“要充分发挥保险的保障作用，通过开发新产品，为被保险人在遭遇过失时提供必要的、基本的补偿。” （夏璟璟）
