一般来讲，所谓“黑窝点”食品大都与那些低档餐馆相联系。然而，现在情况有了变化，在有的地方黑窝点食品开始流入大酒楼。
□ 小 舟 本报记者 王融国
黑窝点生产的食品有了新流向。与以往将劣质食品低价销往农村以逃避检查不同，6月16日，湖南长沙市质量技术监督局雨花分局执法人员查处3个不法熟食加工厂时，一条无证小食品加工作坊生产成品或半成品，高桥等大型批发市场作为中转站收购，再发往连锁销售点、大型宾馆酒店或酒楼餐馆的产、供、销的线路图也清晰地浮出水面，原以为安全放心的高档酒店酒楼的餐饮质量卫生也因此令人堪忧。
记者跟随执法人员来到位于长沙市雨花区黎托乡一无名熟食加工作坊。一进由石棉瓦和灰色砖块搭建的简陋房屋，一股刺鼻的怪味扑面而来。离加工现场不到10米的窗边堆着沙子、窗框以及破纸箱等物，五六个脏兮兮的塑料桶上方还晒着刚刚洗好的衣服。两名农村妇女正在对地上的一大盆雪白的猪脚进行处理。
执法人员将放在案板上的一瓶用来浸泡猪脚、鸡爪、鸭掌的药水倒在地上，灰色的水泥地顿时翻起了大量白色的泡沫，又立刻变成了灰黑色。这种具有漂白、防腐和除臭功能的药水是工业用双氧水，含有严重影响食用者身体健康的砷、重金属等有毒有害物质。记者私下里问女工“猪脚是不是用药水泡过？”女工先是低头不答，但随后轻声表示“是要抓一下，要是我们的细伢子吃了真的会得病”。而接着面对执法人员的问询时，两女工却立即改口说：“不知道猪脚是不是用双氧水泡过，但猪脚要用清水洗好多遍的，我们自己也吃。”显得颇有“职业素养”。
正在这间作坊外打理菜地的菜农老李气愤地跑过来告诉记者，种了几十年的菜，唯有今年的长势不好。直到今天才恍然大悟，大量含有双氧水的废水流到菜地，那菜能长好吗？
执法人员告诉记者，这家熟食加工厂生产已有1年多，他们没有办理任何相关证照，卫生条件也不合格。由于加工设备极其简陋，生产厂地经常更换，“这个点大约是今年3月份搬过来的，我们整整跟踪了两个多月”。说到今天收网的这个窝点，执法人员的脸上既有艰辛也有喜悦。
从当天查处的3个窝点来看，无论从生产方式，还是销售渠道都极具代表性。通过两个月的跟踪，执法人员发现此类黑窝点经常是在傍晚时分开始生产，产品通常在半夜通过隐密的、约定的方式送往高桥大市场的某些门面。由于窝点老板的警惕性极高，按订单生产，白天既不生产也见不到成品，给执法取证带来了极大的困难。这些窝点生产的劣质熟食、酱腌菜、佐菜产品，有的通过在市中心租用的高档连锁门面、销售人员统一着装、抬高“出身”，有时则通过高桥大市场批量销往各大酒楼食府，甚至是高档酒店。
近年来，湖南省质监部门通过严格实施食品质量安全市场准入制度、加强食品生产加工企业日常监管、大力开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，生产加工环节食品监督抽查合格率有所提高，一些区域性的食品质量安全问题也通过专项整治得到了一定程度的解决。从湖南省质监局发布的一季度全省生产加工环节食品监督抽样检验结果来看，合格率为92.69%，比去年同期提高0.5个百分点。但是，还有不少未获证的小作坊利用隐密的加工场地、运输通道、销售网点等监督盲点大肆销售劣质食品，危害着老百姓的身体健康。业内人士表示，只有各职能部门联手，对生产、销售等各个环节进行全面监管，才有解决此类问题的可能。
目前，根据湖南省各市州局调查摸底的情况和湖南省目前存在的食品质量安全突出问题，湖南省质监局已在全省范围内开展生产加工食品质量安全隐患重点区域整治工作，切实抓好生产加工环节食品安全整顿，积极排查和整治食品质量安全隐患，努力提高湖南省生产加工环节的食品安全水平。《中国质量报》
