第二把是“化学扫帚”。它们是一些抗氧化剂,如维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、类黄酮等。维生素E是最重要的自由基清除剂,能阻止脂质的过氧化作用。越来越多的证据表明,人体血管壁发生的脂质过氧化作用,可造成动脉粥样硬化,导致卒中和心肌梗死。维生素C有多种抗氧化特性,特别是在呼吸道,可去除有氧化作用的空气污染物的毒性。随着年龄的增长,人体的自由基清除能力有所下降,这时需要补充一定的抗氧化剂,以延缓衰老和维护健康。