6月11 日，国家苹果产业体系采后处理与加工研究室岗位专家郭玉蓉教授带领课题组成员对路易（陕西）食品有限公司和路孚特食品有限公司的苹果多元化生产加工情况进行了考察调研，现将有关情况报告如下。
路易食品有限公司是一家专门从事果品、蔬菜深加工的出口型企业，是我国北方最大的果蔬罐头加工企业之一，其主打产品是干装苹果罐头。据了解，干装苹果的国际年需求量约为3 万吨左右，主要市场在美国，用于西点的加工和配餐，世界范围内主要出口国有意大利和中国，波兰和美国本土也有少量生产。中国出口干装苹果的企业集中在山东、河南、陕西、以及辽宁的大连等地，其中形成规模，有原料保障和长期出口的企业主要集中在陕西、河南，路易公司出口份额约占国内的1/3。2009 年在其他企业订单大量流失甚至拿不到订单的情况下，路易公司产销两旺，供不应求。路易公司成功的关键在于：一是加强与科研单位的协作，二是加强产品质量控制，三是以良好的市场信誉赢得合作各方的信任。
近年国家苹果产业技术体系采后处理与加工研究室，与公司合作进行加工原料的筛选和工艺改进，淘汰了不适宜的加工品种，使产品品质更接近新鲜苹果的质感，受到美国及欧洲消费者的青睐。此外，研究室还就苹果皮渣综合利用，减少污染、降低成本和降低能耗等方面提出了建议，并计划合作开发国内市场。
陕西路孚特食品有限公司是一家中外合资企业，2007 年投资建厂并当年实现小批量生产，主要产品有苹果丁、苹果片。2008 年产量为300 吨（干品），2009 年计划生产600 吨成品，预计年创汇300万美元。第一批产品已运往美国、欧洲和澳大利亚等国家。令我们困惑的是各国对产品都有最低限制。为了达到进口国对某项指标的要求，公司在产品烘干过程中改进工艺，改善产品质量。另外，经了解，目前发达国家对苹果粉有一定的需求。企业以市场为导向，研发机构则以企业技术需求为己任，通过调研了解苹果加工中的相关问题，为研究目标的重新确定和新产品拓展研发奠定了基础。作者：郭玉蓉
