大户与小户的成本核算
“每头猪利润在100～200元是正常水平，资金不足的小户只能追着市场跑，实力雄厚的大户则可以渡过难关，走在市场前面。”冯永辉以此解释“为什么猪越来越难养”。养猪，已不再是每家每户解决温饱奔小康的选择，而变成了一个“高风险高投入”的行业。
成本决定一切。这两年猪饲料的价格不降反升。仅以豆粕为例，从2007年的每吨2400元一路涨到2008年的4500元，此后虽有回落，但至今仍维持在3500元左右。27岁的卢波是青竹村村支书卢国良的儿子，在技校和湖南农业大学完成学业后，子承父业接管了家里的养猪事业。他给记者算了一笔账：以一头260斤重的肥猪为例，饲养成本总共1570元，即便能按照5元/斤的价格出售，卖得1300元，也要亏损270元。而现在的市场行情，每头的亏损要在400～500元，“即便前两年挣了十几万元，也很难一直坚持下去”。
本刊记者在湘潭走访调查的几天里，发现猪舍中超过300斤重的大猪非常普遍，笨重的身躯甚至使得它们已经很难站立。卢波介绍，如果按照料肉比2.7:1计算，最佳出栏期应该在240斤，往后则喂得越多，长得越慢。“能不能在市场低迷的时候坚持住，是对小户们生存本领的最大考验。”
既然无法逃脱市场周期，做强做大似乎是唯一出路。按照冯永辉的估计，1000头以上的规模养殖户，在成本控制上可比小户节约至少10%，“除饲料的利用效率外，20个人养1万头猪与2个人养200头猪，劳动力成本自然也不一样”。而根据吴买生的观察：“一个大猪场好的时候一年赚300万元，哪怕是亏两年，每年50万元，只要能挺过去也就好了。”
作为青竹村第一养猪大户，莫石洪一直坚定扩大规模的决心，每年投资十几万元新盖一间猪舍。按照他的逻辑：“只有规模足够大，才能够在行情好的时候赚足资金为下跌时的坚持做好准备。”就在前几天，他刚刚卖了100多头大肥猪，平均每头都在300斤以上，“坚持了一个月，一天就要吃掉1000块”。他说话的时候并没有沮丧，“心里是有点害怕，但坚信不会跌很久”。
莫石洪之所以能够坚持一个多月，最大的资本是他能够从饲料商赊到10多万元的猪饲料。而对于小户来说，这是几乎不可能的事，同村的莫正强就是一个例子。养了十几年猪的他一直没有扩大规模，前年养了70多头猪，挣了几万块，但去年下半年价格一路下跌，最后只剩下了20多头。到年底，实在坚持不下去了，只能全部卖掉，现在的猪舍已经看不到猪。去年下半年，他就开始到附近工地上打工，即便做没有技术含量的苦力一天也能赚70元，今年更涨到了80元，泥瓦工则要100元/天。
村支书卢国良的分析依然以劳动力价格为标杆。“养猪对200头以下的中小户来说仍然几乎无利可图——以每头猪150元利润计算，3万元的收入要占用全家劳动力，即便与外出打工相当，但风险更大。”
这样造成的后果是：两年以来，青竹村10头猪以下的小户从以前的150户减少到现在的90户，下降1/3；20～100头之间的中等养殖户更是下降了一半，以前家家户户养猪的株树组现在只剩下十几户人家养猪。与此同时，年出栏100～300头的规模养殖户却增加了四五十户。2007年猪价高涨时村里外出打工人员不足100人，到今年4月，打工人数已经超过200人。卢国良感慨：“养几头猪改善生活还行，但要靠养猪发家致富是越来越难了。镇上新建的养猪场规模都在千头以上，一个猪场就顶一个村子，再不扩大规模没法生存。”
长线投资与短线投机
对基层养殖情况了然于胸的吴买生感慨：“以前是老百姓把猪喂肥就行，现在是对市场判断、养殖技术和资金实力的要求则越来越高，经验丰富的长线投资者才能胜出。”湘潭县云湖桥镇高湖村的熊炼秋看来就属于“有经验有头脑的养殖户”。6月8日，本刊记者到湘潭市畜牧水产局采访时，正好遇到他来请吴买生去考察他新建的万头猪场。
高湖村距离湘潭市区30公里，跟湖南大多数村子一样，被郁郁葱葱的丘陵环绕，村民大多散居，房前屋后的水塘，既可用来养鱼，也为养猪提供了方便。熊炼秋家的房子从外面看没什么特点，但一走进去才发现别有洞天。前厅里摆放着高档沙发和家庭影院，墙上挂着各种政府奖励的牌匾，院子中间是一个小鱼池，再往后走就是一排排的猪舍和鹿舍。
早年靠承包工程的熊炼秋攒下了第一桶金，2006年，在养猪业低谷时期进入，2007年赚足了几十万元的他开始扩建到2000头的规模。2008年上半年猪价最高峰的时候，熊炼秋果断出手，以6000元/头的价格卖掉了绝大部分肥猪，到下半年跌价的时候他的猪圈里只剩下50头。熊炼秋说自己始终秉持的一个原则就是“不跟风”。
持续的价格回落，并没有打消熊炼秋扩大规模的决心，他已经在上一轮涨价中积累了丰厚的资本。早在2008年4月份，他就认准了国家的扶植政策，开始四处找地，这一次的目标是建万头猪场。把想法跟镇上和县里的领导一说，没想到很快就有邻村建东村的村干部主动找上门来，毛遂自荐一块84亩的土地。几乎没怎么讨价还价，到7月份就签了合同，按照55元/亩/年的租金连租43年，5年一付。“很多万头猪场光买地就要一两百万元，我这总共才20万元。”熊炼秋对投资成本非常满意，“自己有建筑队，资金自给不用贷款，花450万元就能建成”。这个价格只相当于一般万头猪场投资额的一半。
新猪场位于建东村村外的一片丘陵地中间，今年4月开工，四栋坐北朝南的新猪舍已接近完工，整齐排列在一个平缓的山坡上。“人少，水源好，地势高，通风好，交通便利，有利于排污防疫。”吴买生称赞熊炼秋的眼光。
而在湘潭小有名气的“胖姐”王镱霖则是与之相反的短线投机者。“胖姐”的弟弟“胖哥”创建了当地名气最大的槟榔品牌，她新建的养猪场位于中路铺镇茅塘村，从107国道上一个隐秘的岔路口拐下去，有一条两米多宽的小水泥路，只容得下一辆小货车单行。同去的畜牧局工作人员连连摇头，告诉我们“胖姐”所建的猪舍一看就是外行，“地势不平，光整地就多花好多钱，旁边的水塘是死水，几乎没用，交通也不方便”。
2008年，看到养猪“暴利”的“胖姐”开始投资建猪场，靠着从网上获得的技术信息和市场行情，胖姐很快以3000元/亩的价格租下了茅塘村70亩土地，租期30年。为了抓住高涨的市场，“胖姐”甚至在去年6月份尚未动工时，又花4万元租下了村民们的猪舍，以2180～3680元/头不等的高价买进了60头后备母猪。
去年12月，投资130多万元新建的猪舍完工，第一批小猪降生，但生猪价格却已不可同日而语。赶在春节前，“胖姐”以6.6元/斤和5.7元/斤的价格出售一批，本想着“国家政策那么好，再等等看看”，却不曾料到猪肉价格并未有上扬的迹象，反而一路下滑。本来按照3000头规模设计的猪舍，现在只有100多头猪，“每天光饲料就要几百元”。“胖姐”说，由于经验不足，当初投资时并没有预留后备资金，到信用社去贷款又贷不到，现在家里的饲料最多能撑一个星期。她已经开始四处打听准备把猪全部处理掉，“如果没人要，就只能杀母猪”。资金紧张已经成为大多小户和急匆匆进入这个行业的“外行人”所面临的普遍困难。
