随着全球经济一体化的进展和我国加入了WTO以后，我国许多行业例如零售业、冷饮业、奶业等都有了长足发展，而这些行业都与人们的生活息息相关和有重要的影响。上述这些行业的快速发展引发和带动了冷链物流业的发展。为了确保新鲜食品从生产源头安全地送达消费者的手中，冷链物流是一种必不可少的食品安全保障措施。如果没有它的存在，我们的生活就会变得多么单调泛味，人们就会少吃了许多美味佳肴和可口的新鲜食物，有许多的新鲜果疏、食物就会因过久存放而腐烂白白地浪费掉。冷链物流在社会经济中发挥出重要的作用和处于十分重要的地位，它已越来越引起人们的关注。我国的冷链物流业起步较迟，目前仅处于发展的起步阶段。随着我国的经济发展特别是食品行业的发展，冷链物流业必然会日逾繁荣起来。冷链运输已被广泛地运用在各行各业，运用范围、对象越来越广泛，所涉食品品种也越来越多；它在奶业中的作用与贡献是非常明显的，在酸牛奶、巴氏奶的流通和生鲜奶源交售中就得到了广泛的运用。有了冷链物流，可以使牛奶的销售半径和保质期都得到延长。可以说在某种程度上冷链物流引领着中国奶业的发展。
冷链物流在奶业发展中的运用
冷链物流在奶业中已得到广泛的运用，例如奶源运输和部分奶产品的流通都必须依托冷链物流技术。它在奶业发展中的地位与作用，概括起来说主要体现在它引领奶业的发展。说它引领奶业，其理由或根据主要有如下几个方面：一是所产的牛奶必须通过冷链运输才能安全抵达乳品厂进行工业化加工，不然，牛奶将全变质不能再加工；其二是我国国土辽阔，奶源主产区远离牛奶消费市场，有了冷链物流才能连接和缩短产销两地的距离，牛奶入城的通道才能开启畅通；第三，牛奶是一种易腐食品，新鲜牛奶、酸牛奶等产品如不将其处在低温下贮运或保存就会易变质。新鲜、口感和营养是牛奶的灵魂和精髓，而这一类的牛奶其新鲜度、口感、营养又是特别强的。第四是酸牛奶、巴氏奶等这些保鲜奶品仍具有很强的市场消费拉动力。上述这两种牛奶已经成为全球牛奶消费的主流产品，虽然目前在我国的牛奶消费还是以UHT、调味奶、含乳饮品和奶粉占了上峰，但是，这些牛奶品种近一、两年来的快速发展高峰期已冲顶，年均发展增长率只有10％左右，而酸牛奶仅占整个市场的15％至17％，但它的年均发展增长指数都超过了30％以上。伊利、蒙牛、光明、三元、新希望等这些乳业巨头在近一、二年都不谋而约地齐齐大动手笔巨资投入酸牛奶市场，它们的眼光也是看到了酸牛奶未来市场的发展前景和引领市场发展威力。据业内专家分析，就目前的市场环境与条件下，我国的酸牛奶市场仍存30％以上的发展空间，均对未来市场前景看好。也就是说，这些保鲜牛奶产品，对我国的牛奶消费市场将会起到强有力引领作用。
冷链物流在奶业中的运用，具体表现在如下几个方面：
1、使巴氏鲜奶实现了跨国上市供应。今年初，在上海市场已经出现了由明治乳业从日本生产的巴氏鲜奶供应销售。隔洋跨国供应销售新鲜牛奶，这在冷链运输技术不发达的以前，是一件不可思意的事情。从日本北海道出发用船运送到中国上海，仅航程就需要三、五天的时间，再加上报关，登陆后的仓储、分销等的耗时，产品最快也得需要一个星期后才能分销到消费者手里。这当中，如果没有在冷链物流技术上的突破和运用，恐怕鲜奶早就变成了臭奶了。
2、使香港人每天都能饮上芬香留齿的新鲜牛奶。香港市场每天大约需求70多吨生鲜牛奶，自上世纪80年代中期起，香港政府就已决定了在本港岛内不准饲养奶牛，香港每天所需的新鲜牛奶全部交由广州、深圳来承担供应。从广州、深圳到香港的鲜奶供应冷链物流已整整建立和运作了20多年，从未间断，满足了香港人每天喝鲜奶的口福。
