一部分消费者在挑选食物时，专门青睐那些外表匀称、颜色鲜艳的食品
我们的口味偏好是导向，也影响着食品安全
从吃饱到吃好，再到吃得健康、营养，随着社会的进步和经济的发展，百姓在食品消费观念上走过了这样的历程。面对当前食品安全现状，专家指出，一些消费者存在着消费误区，忽视了食品质量安全。
■消费误区也关乎食品安全
6月1日，新修订的《中华人民共和国食品安全法》正式实施。该法推行“从农田到餐桌”的食品安全全程控制，形成以一个监管部门为主、其他部门履行相关职责并相互配合的监管模式，明确将建立统一的食品安全国家标准。
记者采访了几位食品专家，他们均表示，食品安全如今有了《食品安全法》的“保驾护航”，我国的食品安全状况一定会在法制和科学的轨道上扎实前进。但是食品安全绝不仅仅是生产、加工、销售环节的事，百姓的消费误区也在一定程度上影响食品安全。
一部分消费者在挑选食物时，青睐那些外表匀称、颜色鲜艳的食品。如面粉越白越好，这在一定程度上使得厂家为了迎合消费者的喜好，在面粉中添加增白剂。有的过分追求食品的外观和口感，比如，误认为木耳越黑越好，腐竹越亮越好，黄鳝越粗越好，西瓜越甜越好，这就促使种植者、养殖者变着法地不当使用农药、饲料添加剂、生长激素等。
云南省烹饪协会秘书长周永碧说，每种食品都有其特定加工工艺所决定的色泽，过分鲜艳的颜色往往意味着非法使用了化学物质。如银耳和白瓜子颜色过白，往往是用硫磺熏过的。没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是很自然的淡黄色，气味应该是自然芳香。
人们消费习惯的变化也影响着食品安全，比如，百姓认识到吃过多的肥肉不利于身体健康，市场上的肥肉就不受欢迎。因此，养殖者想把猪肉变瘦，在喂猪时大量使用瘦肉精。
■过分追求口感却忽略了健康
“食用油及肉类都被人们过度消费了。”
云南省营养学会临床营养专业委员会主任杨振娥说，现代人受生活节奏、饮食偏好等因素影响，常常选择快餐食品。而快餐在营养成分上具有高油脂、高盐分、高糖分的特点，特别是饮品全都是高糖类制品，常常令人在不知不觉中摄入过多的糖。
长期“下馆子”，过多摄入高油脂、高脂肪的食物，往往会造成肥胖和高血压、高血脂等“富贵病”的发生。此外，人们的食谱上荤多素少，烟酒消费多，节假日暴饮暴食等都是食品消费误区。
■倡导改变不良消费习惯
随着人们对健康的重视，百姓食品消费习惯也有了一些转变：由吃精细食物转变到多吃五谷杂粮，由嗜好荤食到多吃水果、蔬菜，还逐渐认识到食用坚果、干果的重要性。
食品专家建议消费者，应本着对自身的健康负责的态度，改变不良消费习惯。
周永碧说，食品的选择要均衡，进食时考虑肉类、淀粉类、蔬菜水果类及乳类制品搭配均衡；太油腻、太甜的食物要适可而止，不宜大量进食；不要选用口味过重的食物；依照身体状况多补充水果。 (记者关桂峰)
