“夏天到了，鸡蛋容易散黄。如何才能有效地对鸡蛋进行保鲜呢？”日前，晚报“生活百晓生”QQ群的网友“小马丁”在群内咨询。
“小马丁”告诉记者，半个月前，他为女儿办周岁生日宴席时，住在乡下的亲戚送来了很多土鸡蛋。令“小马丁”郁闷的是，鸡蛋太多了，一家人吃了半个月，还剩一大筐。目前，有一些鸡蛋的黄已经散掉了。如何保存剩余的鸡蛋成了令“小马丁”头痛的问题。
读者叶女士：用石灰水保存很好。取50克生石灰，放入一升清水内泡开，充分搅拌，放置澄清后将上层清液注入小瓷坛内，把鸡蛋浸在石灰水里，可以保存半年不坏。存放时间较久的鸡蛋，最好和新蛋分坛贮存。明矾水也有同样的效果。
网友“知白守黑”：我家以前是农村的。那时人们为了保存鸡蛋，都会先在缸、箱或盒子里面铺一层谷糠，再放一层蛋。满了以后再铺一层谷糠，再放一层蛋。然后将装好的蛋放在阴凉的地方。每隔10天检查一次，发现坏蛋及时剔除。这样贮藏的鸡蛋几个月内都不会变质。
网友“小沙发”：可以在鸡蛋的表面涂一层食用油，防止蛋壳内的二氧化碳和水蒸发，并能阻止细菌浸入。用这种方法可以保持鲜鸡蛋在夏天1个月不坏。我试过哦。
读者林先生：我们那里的人夏天保存鸡蛋有两种办法：一是把鸡蛋贮藏在大豆、赤豆、小米等杂粮中，日子久一点也不会变质；二是将存放鲜蛋的容器里加满盐，鲜蛋可以保存 1年时间，吃时不腐不臭，而且不会咸。
