此外，李燕青还提醒考生应多进食蔬菜和水果。她说：“蔬菜和水果富含维生素C，能促进脑细胞敏锐地发挥功能，让脑瓜子变得机敏灵活。此外，蔬菜、水果里面的矿物质和膳食纤维能提高脑细胞活力，增强记忆力。”据介绍，考生每天应进食8两（约400克）蔬菜，其中一半以上为新鲜绿色叶菜。时令水果的进食量应在100克左右。
吃得太多易头昏欲睡
吃得太多，不单单是指考生每餐进食的食物总量超限。蛋白质、糖类、脂肪中的某项摄入量过多，同样会影响应考状态。
李燕青表示，优质蛋白质每天摄入量大概为牛奶或酸奶一杯、1两至2两（约50－100克）的肉类和1两至2两（约50－100克）的豆腐。这3样食品可满足处于高考状态的考生保持良好的记忆力和思考力。然而，倘若考生餐餐大鱼大肉，摄入超量的蛋白质，却会让头脑昏昏欲睡，导致应考效率下降。李燕青说：“肉类摄入可在水产品、禽肉、畜肉、脏器中相互调剂。假如吃豆干之类的豆制品，食量应减半。”
糖类提供了脑细胞活动所需的能量，家长和考生却往往将“糖类”误认为食糖或糖果。李燕青说：“考生每天食用的粮食富含糖类物质，不必再补充高糖分食物。对于高考学生，每天吃8两至1斤（约400－500克）的粮食，做好粗细粮搭配就够了。过多的进食糖，尤其是食用精制糖，反而会导致大脑进入过度疲劳状态。”
至于脂肪，李燕青建议考生适量进食鱼类，蛋，核桃仁，花生，芝麻，杏仁，瓜子，腰果等。这类食品富含脂肪酸和磷脂，且含有钙、铁、锌等。然而，一旦脂肪摄入过多，会延长食物消化时间，“吃得太油腻，会产生所谓的‘饭气攻心’现象，减缓脑部运作”。
