特别需要提醒的是,有些人群并不适宜吃素,这些人包括:体质虚弱、体能消耗量大的病患者,比如患有甲亢、贫血和低血糖的人,不应吃素。工作量大的体力、脑力劳动者,以及上夜班的人们,也应避免长期素食,不然体能容易透支。
素食者三要诀
1、蛋白质必不可少
素食者植物蛋白不能少,一旦蛋白质缺乏,人体的抵抗力会减弱。蛋白质的来源很多,有饭、面食、豆制品、菇类,是含蛋白质较高的食品。
2、热量要足够
要摄取足够的热量,以保证素食不累,不会出现体力消耗后难以恢复的现象。从中医角度来看,体寒的人群,还需要避开性寒的蔬菜,比如冬瓜和白菜,最好是在医生指导下先调理好身体,再决定吃素。
3、种类搭配要丰富
吃素期间,只吃一两种蔬菜种类,都不是正确的素食方法。要达到营养均衡、体力充沛的健康饮食状态,素食者更需要注意食物的合理搭配。每天除了主食外,菜类可以选择一些颜色丰富的瓜类,不要只吃叶菜,同时叶菜的选择也要丰富一些,一天可选择两至三种,水果也要适量摄入。
素食者需留意
补血补钙要勤快
由于B族维生素多存在于肉类,素食者容易缺少B族维生素,因此要有意识地补充一些B族维生素,可以通过每天吃一顿粗食,摄入一些玉米、燕麦等来补充。
素食者容易缺钙,因此需要加强钙的吸收,比如可以喝最近比较流行的五谷豆浆,牛奶更是每天必须的补钙来源。如果只是想通过素食达到健康的目的,可以每天喝一杯牛奶来补钙。或隔三差五吃一顿鱼肉,可以丰富饮食结构,及时补充素食所缺少的元素。女性还可以多吃一些大枣来补充铁,想减肥者主食和水都要少。
对于想要达到减肥效果的素食人群,应了解:减肥单靠减少脂肪和热量的摄取是不会成功的。在尽量少吃肉、面食和食油的时候,主食也应该适当减少,同时还应当配合适当的运动。另外,运动过后不要饮太多水,以免造成新陈代谢过快,饮水量以个人感觉正常为佳。
素食期间留意身体状态
由于个人身体素质不一,在进行素食计划时要留意身体的反应,不勉强继续不适合自己的素食计划。有的人在吃素一段时间之后,出现睡眠质量下降、脾气暴躁、体力恢复能力下降的情况,这时应停止素食计划,重审自己的饮食结构,有必要之时应咨询医生。如果是为了减肥、清理肠胃的目的,每个星期选择一两天吃素即可。