餐厅的卫生状况是关系食品安全的一个重要方面。最近,在重庆,有关部门对部分餐饮企业进行了突击检查。你们这些添加剂使用过后,有没有使用记录呢?有有有!我们有专人的管理,我们有专人领~ 。
《食品安全法》的实施,也给众多餐饮企业念了一道“紧箍咒”。为此,重庆饮食服务行业协会也同步举行了“厨房开放日”,邀请消费者走进厨房,欢迎执法人员现场监督。重庆某餐饮企业负责人:这个是我们的留样冰箱,所有的大型宴席,所出的菜品都是在这里留样。
由于食品从原材料种植、饲养到成品入口,过去分别由多个部门实行分段监管,这样的情况容易出现监管标准“打架 ”的现象。《食品安全法》的亮点之一,便是从生产、销售、监管等相关环节为食品安全加上多重保险,对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一为食品安全国家标准。