浙江在线05月25日讯 去皮的蔬菜如果外表看上去特别白嫩和光鲜，大家可得小心了。从省工商局了解到，夏天是食品添加剂违规使用的“高峰期”，近段时间，温州市工商局瓯海分局对辖区各农贸市场里食品的检测中，就发现去皮的毛芋、马铃薯二氧化硫超标的占六成。
“因为毛芋、马铃薯去皮后，暴露在空气中很快就会被氧化，外表变黑、发黄，影响卖相，且不宜久放。”工商人员告诉记者，于是就有一些不良商家，把去皮芋头、马铃薯放在二氧化硫中浸泡之后再拿出去卖，这样的芋头和马铃薯卖相很好。“很多消费者都喜欢购买外表光鲜亮丽的去皮毛芋、马铃薯，一不小心就可能买到有毒的毛芋、马铃薯。”
据介绍，二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，能产生外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，不能在马铃薯、芋头中使用。添加到去皮后的马铃薯、芋头中，可使食品表面颜色新鲜、白亮、有光泽，并起到防霉防毒的作用，并且还可对发霉、发黑的食品进行处理，能起到掩盖霉斑，以次充好的目的。但人长期摄入二氧化硫，会直接影响生长发育，并容易引起多发性神经炎和骨髓萎缩等病症。
教你三种辨别方法：
一看，泡过药水后的去皮马铃薯表面看起来会显得特别黄，而泡药水后的芋头则显得特别白，看起来也会特别光鲜，仔细看旁边会有黄色残留药水；
二摸，泡过药水后的去皮芋头会特别滑；
三闻，泡过药水后的马铃薯、芋头，闻起来有刺鼻的药水味道。
（陈聿敏）
