即日起至29日，大连市商业局将“鉴别放心粮油”的讲堂设在金三角粮食批发市场、双兴商品城。这是本市2009年粮食科技周的重点活动之一，今年的主题就是：科学消费植物油。
如何从感官鉴别米、面、油及制品？市商业局相关负责人介绍，粮食及制品质量感官鉴别方法，主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等来鉴别粮食及制品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬（稠）度，并以此判定质量等级。
1）大米的感官鉴别：主要是从色泽、外观、气味和滋味四方面。优质大米：色泽乳白，明亮；大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，完整，少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）和腹白（米粒中白色不透明的斑块），无虫蚀斑米粒，不含杂质；具有正常的香气味；味佳，微甜，无异味。
2）面粉的感官鉴别：主要是从色泽、组织状态、气味和滋味四方面。优质面粉：呈白色或微黄色；没有麸星等杂质，用手捏无粗粒感；具有正常的香气味；可口，淡而微甜，无异味。
3）植物油的感官鉴别：主要是从色泽、油体、气味三方面。优质植物油：色淡鲜亮，清澈透明；无或少有杂质和沉淀物；具有原料的固有香味及滋味，无任何异味。
4）粮食复制品感官鉴别：简便方法是：看、闻、尝。
1、看：应具有该食品色泽、形态和特征，无潮解变质，无虫斑无霉斑；包装袋完整无损伤，清洁干净，无污秽；应选保质期内食品。
2、闻：应具有该食品的特有气味，无霉味、哈喇味、酸败味等不良气味。
3、尝：应具有该食品的滋味，不能有油污味、苦涩味等异味。
