高血压、高血脂、高血糖，是中老年人常见的三高症，一旦患上三高症病症常伴随终身，据卫生部的调查，现在我国15至64岁的人口中间，三高症的发生率已经达到52%，死亡已经占了30%，在我们的调查中发现，三高人群多数都爱吃油炸、甜食，饮食上常常荤多素少，细多粗少，高热量、高盐，长期如此让健康亮起了红灯。病从口入的道理众所周知，可谁能帮助我们把好这一关呢，其实只有我们自己，从我做起，通过一日三餐轻松吃掉三高症。
问 高血压到底跟食物有着怎样密切的联系？
答 高血压的问题，现在放在三高第一位，是很重要的，因为很多时候高血压是个基础，那么它的危害咱们就不用多说了，现在的关键就是从饮食角度跟高血压有什么关系，第一个人如果胖的话，你如果超重，你血压控制的难度就要比体重正常的人困难得多，所以对于高血压的人来说，第一条先把自己的胃缩小，如果肥胖的话先减肥，这是第一位的，你如果肥胖能减到正常体重，那你就成功了一大半，当然有些人说我减肥很困难，到不了正常体重，这种没关系，如果你往下能减5公斤的体重，血压就有质的变化，就可以测定出收缩压的降低，这是第一条。第二条控制血压的饮食核心要素，是要控制我们吃的盐，大家一定要特别地重视。第三个要控制吃油，不管是油的类型还是油的数量都要控制，从最纯的理论上来讲，油不能直接升血压，但是为什么要控制油呢，因为高血压不是单纯的，它发展的过程中就会引发心血管的病变，最后很多患者因为心血管出问题导致最后坏的结果，所以要控制油，第四个很重要的就是现在很多人忽视，实际上我们有些膳食因素对血压是有往下降的作用，或者对心脏有保护的作用，一个是钾离子，一个是钙，钾可以有降低血压的作用，保护心血管的作用，而现在发现很多高血压的患者是低钙饮食，吃的钙很少，所以现在从一个防治的角度来说，高血压的患者一定要注意钙的补充，比如喝脱脂牛奶，喝豆浆都可以。
问 那在烹饪方法上有没有一些讲究，也可以起到降压的作用。
答 我们经常讲烹调方法，烹调其实好多种，过去叫油烹、水烹、汽烹，现在还有微波烹，但是比较好的呢，比如说汆、煮、蒸，甚至现在可以用不沾锅来煎，不用放很多油，也可以达到降脂的作用，尤其已经高血压了，但不能说一点肉也不能吃，你可以换个方法去做，比如说用菜和肉共同做，而且烹饪当中尽量少用油，然后去减钠盐，这样就会好一点。
问 接下来说说糖尿病的问题，糖尿病的患者饮食上是不是限制的就更多了。
答 糖尿病跟饮食的关系最密切了，最核心的抓住三点：第一点是糖尿病的朋友要注意让自己的胃，一定要做到总热量的一个控制，这个总热量控制包括所有食物，主食和副食，总量要限制。第二点要做到定时、定量、定餐，该几点吃几点吃，该吃多大量就吃多大量，不能说好吃多吃，不好吃少吃。第三点要做到少量多餐，同样总量是这么多的食物，大家分三餐，我如果是个糖尿病的患者我可能分五餐六餐，我三餐之外还有三次的加餐，这样才能把血糖控制平稳，控制血糖平稳是糖尿病控制饮食的一个核心要素，所以这三点很重要.
问 以上推荐的这些是控制血脂的好方法，那还有一个最大的敌人那就是油，在油的选择上有什么好的推荐？
答 油首先看品种，因为如果油吃错了，吃得再少也不行，比如说有些朋友他是高脂血症，他放一点猪油，他说这样做菜才香，我说绝对不允许，所以油的品种里头动物油不能用来烹调。第二，植物油里头我们根据现有的证据，首选的是橄榄油、茶油，其次是花生油也是可以的，植物油里椰子油和棕榈油我们不作为主要的油，甚至说可以减少，而且高血脂的病人每天吃油要控制在两汤勺之内。
