众所周知，蔬菜富含维生素和膳食纤维，是人们日常饮食中不可或缺的食品。但是，营养专家指出，吃蔬菜也要讲科学，因为蔬菜除了上述优点之外，还具有一定的药性，吃的时候要考虑体质、因人而异。一些蔬菜不适宜某些人食用。
南瓜。具有升压的作用，高血压病人要少吃。
茴香、蒜苗、洋葱、柿子椒。具有温里的作用，发热的病人不能多吃。
山药。具有补气提神的作用，失眠的人最好少吃。
茄子、扁豆、蘑菇、黑木耳。具有行气和利泻的作用，腹泻患者要少吃。
香椿。具有安神的作用，从事敏捷工作的人（例如司机）不宜多吃。
菜花、百合。具有滋阴的作用，水肿的患者不宜吃。
菠菜、竹笋、茼蒿。具有酸涩的作用，便秘的人不能多吃。
芥菜、空心菜、黄花菜。具有止血的作用，血栓患者要少吃。
卷心菜。具有补血的作用，血液黏稠的人不能多吃。
白菜、油菜、生菜、冬瓜。具有利尿的作用，糖尿病、高血压患者不能多吃。
香菜。具有发汗的作用，体虚汗多的人不能多吃。
丝瓜、蕨菜、芦荟。具有活血的作用，癌症病人要少吃。
