“我省发展食用菌产业，条件可谓得天独厚！”4月23日，省农业厅经济作物处副处长张红非告诉记者，无论是多达600种以上的食用菌种类的资源优势，还是云雾多、日照少、昼夜温差小的自然气候条件，抑或是年产一亿吨农作物秸秆的充裕原料，都让我省在发展食用菌产业的进程中优势突出。但同时，我省食用菌产业也在良繁制种、标准化生产、深加工等方面存在着三大瓶颈。
制种基地 保菌种质量
作为我省7大食用菌基地之一，什邡市的代表品种是黄背木耳。经过多年的技术改进，什邡黄背木耳的产量已从最初的0.1公斤／袋提高到目前的0.175公斤／袋。“比起省内其他地区不到0.15公斤的单产，这个产量已算高水平，要保持高产的关键就在于保证菌种供应。”什邡市农业局经济作物站站长戴怀斌告诉记者。
什邡全市需要60万瓶食用菌原种，目前只有30万瓶的制种能力，且这些菌种均由当地12户制种大户自发研制。由于没有一定的规范，菌种的质量难免存在瑕疵，由此影响菌农收益。而剩余的菌种缺口要从外地和科研机构购得，按照市场价每瓶2.7～3元的价格，每年从外地购买菌种需花费80～90万元。
“要解决制种难题，就要建设良繁体系。”戴怀斌告诉记者，什邡市农业局计划要在2012年底前，投资60~100万元，建成1个年产30万瓶原种的食用菌标准化菌种场，以解决菌种需求难题。
打造园区 实现标准化
“有了标准规格的菌种，接下来就是标准化生产。”湔氐镇是黄贝木耳标准化生产的实验基地，镇农业服务中心主任刘祖国告诉记者，这里在建的747个棚架就是什邡市农委的“实验田”。
这些钢质棚架由该市农委统一设计，交由农户自建。一个钢质棚架成本1.1万多元，其中政府补贴4000元，农户自筹7000多元。刘祖国给记者算了一笔账：一个棚架要用1万袋菌种，一瓶原种可培养成300个栽培袋。每个栽培袋的原种、人工等成本为2～2.1元，一个栽培袋可产0.175公斤木耳，按照目前黄背木耳市场价格22元/公斤计算，每袋净利润可达1.75元。“一个棚架一季利润可达1.75万，7000元的成本一季就可收回。”另外，由于钢质棚架间隙统一，方便调整温湿度，也有利于水肥的充分吸收，与没有棚架相比，起码增产250公斤。
什邡市农业局计划到2012年，争取建成3000亩标准化生产示范基地，即全市1/4的食用菌种植基地都将实现标准化生产。
“全国十大食用菌主产县”之一的金堂县在标准化生产方面也颇下功夫。据该县蔬菜站副站长卿三用介绍，为了实现规模化、标准化生产，2012年之前将建成两个食用菌集中发展区。一个是出口菇集中发展区，另一个是特色菇集中发展区。
龙头企业 带活深加工
“优良菌种生产和供应是基础，标准化基地的建设是手段，实现增产增值才是目的，而增值的最佳途径就是深加工。”张红非如此评价深加工在增产增值中的作用。
金堂县21个乡镇中有9个食用菌主产乡镇，全县食用菌从业人员近12万人，现有食用菌加工企业有19家，已成功创建了“菇源”、“天绿”等知名食用菌品牌。
天绿菌业总经理石代勇告诉记者，精深加工是公司目前的主要发展方向。公司已经投资引进生产线，利用先进技术，在制作传统产业盐渍菌类的基础上，开发系列菌汁酱油、仿生食用菌休闲食品、金针菇调味菜、野菌香片、香菌精、香菌酱、香菌油等产品，提高食用菌附加值，并由此带动当地菌农增收致富。
同为菌类深加工企业的什邡市湔氐镇旭宸菌业公司，致力于黄背木耳的切片切丝等粗加工工艺，产品主要销往省外。目前旭宸公司年加工600吨黄背木耳，产值达到2800万，除去生产和运输成本，毛利达360多万。公司老总何邦熊告诉记者，公司下一步将发展精深加工，包括研发木耳氨基酸口服液、木耳类休闲即食食品等。今年8月份，旭宸菌业氨基酸口服液的一期工程将启动，预计消耗生产原材料1000吨，除去生产成本和收入税，纯利预计可达77万元。
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四川优势食用菌产业
区域布局
蘑菇产区：核心区为大邑、绵竹、峨眉山、蓬溪、荣县、洪雅和内江市中区、宣汉。重点建设高产优质无污染的蘑菇生产加工基地，推广蘑菇棚架式栽培。
袋料栽培产区：核心区为金堂、中江、什邡、郫县、崇州、简阳、青白江。主要生产木耳、金针菇、平菇、姬菇、茶树菇等。
反季节菇类产区：核心区为红原、马尔康、阿坝。是春夏季栽培金针菇和鸡腿菇等中低温食用菌的最适宜区域。
传统名优特优菌类产区：核心区为通江、青川、南江。主要生产银耳、木耳和香菇等食用菌。
野生珍稀菌类产区：核心区为西昌、稻城、乡城。适宜野生珍稀菌生长。 发展目标：
2012年末，四川食用菌年生产规模达到20亿袋 （含蘑菇折合数量），产量120万吨、新增20亿元；食用菌产区农民人均增收1000元。培育销售额上亿元的食用菌加工龙头企业5家，创建10个食用菌产品知名品牌；把我省建成全国的食用菌生产、加工和出口大省。
