加拿大专家详解人猪之间流感传播
猪患流感7天可不治而愈
加拿大西部艾伯塔省一家养猪场的猪身上日前被检测出甲型H1N1流感病毒，这是全球首次在猪身上发现这种病毒。加食品检验局的官员说，这些猪很可能是被一名养猪场工人传染患病的。那么，这一跨物种传播病毒的新动向对猪肉的食用安全又有多少影响呢？加拿大圭尔夫大学人类医学系主任、生猪健康管理和流行病学教授凯特·杜威3日接受了新华社记者专访，并就相关问题回答了记者提问。
记者：甲型H1N1流感病毒从人传染给猪的可能性大不大？
杜威：一般情况下，人身上的流感病毒很容易传染给猪。如果流感患者到养猪场，就会通过咳嗽或打喷嚏等将病毒传染给猪。
记者：那么新病毒在猪之间传播的情况如何？
杜威：目前尚不太清楚，因为这是一种新病毒。但一般情况下，能够感染猪的流感病毒是很容易在猪群中传播的。猪之间的病毒传播方式也与人际间一样，是通过咳嗽或打喷嚏等，借助飞沫将病毒传染给其它猪。既然现在已经发现人可以将这种病毒传染给猪，那么应该判断这种病毒在猪群间的传播也应该较容易。
记者：受甲型H1N1流感病毒感染的猪，其猪肉仍然安全吗？
杜威：安全。有两个原因，首先这种病毒只在病猪的肺部生长，不会在猪的肌肉里存活。其次，受感染的猪一般在7天内就会恢复健康，因此食用曾受感染但已恢复健康的猪的肉是安全的。
一般情况下，猪患流感后会在2天至7天内康复，不需治疗，猪自己体内会产生抗体。
记者：处理生猪肉或食用猪肉有什么注意事项？既然猪肉不含病毒，为什么卫生专家强调烹调猪肉需要70摄氏度以上的高温？
杜威：如果要屠宰生病的猪，一定不要直接接触其肺部，因为那里可能有病毒。在加拿大，病猪是不允许进入屠宰场的，因此目前无须什么特殊的处理或加工猪肉的注意事项。
至于烹调猪肉时要达到一定温度，是因为少量病毒可能会通过血液传输到猪肉中，或者猪肉加工工人患病将病毒传播到猪肉上，高温可以杀死病毒。
