“我跟18岁比，现在体重只长了5公斤。这点我还是很满意的。如果一个人50岁时的体重，跟自己18岁时比长了10公斤，这就不太利于防癌。”在2009上海国际健康生活方式博览会科普讲堂上，74岁的中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石教授提醒说，在正常体重范围内，越瘦越有助防癌。
越瘦的人得上癌症的机会越小，这是全球21位科学家基于对患癌人群和健康人群历经5年研究后提出的十大防癌建议中的第一条内容。陈君石院士介绍说，身体脂肪过多可能刺激体内激素水平飞速提升，结肠癌、食道癌、胰腺癌、肾癌、子宫内膜癌以及绝经期后的乳腺癌在患者与肥胖关系的统计中，显示出很明显的正相关性。从正常体重下限开始，越胖一点，患病比率就会提高。在癌症复发患者中，也是越胖越易复发。
欧美国家有很多胖人，但他们是全身都胖，肚子大四肢也粗。但中国人肥胖是大肚子，就是长腹部脂肪。大量数据也表明，与大肚子相关的癌症有不少，比如结直肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌以及绝经期后的乳腺癌。
谈及自己数十年如一日保持身材“苗条”的秘诀，陈君石院士说：“我从不忌口，什么都吃，但都吃得很少，每顿饭尤其注意控制总摄入量。我觉得只要吃一块红烧肉，能在今天通过运动消耗出去，就可以尽情享受美味。”
陈君石院士建议，每个人应该在正常体重范围内尽可能地瘦，最好将体质指数(BMI)控制在18.5~23之间。
