■本报记者 郜云雁
近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所进行的两项跨度达10年的调查显示，10年来，我国中小学生早餐营养质量呈下降趋势。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员马冠生认为，父母应给孩子们提供有营养的早餐，并督促孩子每天坚持吃早餐。
数据显示，1997年广州等4城市中经常或从不吃早餐的中小学生比例约为7%，明显高于发达国家和其他发展中国家，其中早餐营养质量不足的比例约为50%。时隔10年，2008年进行的广州等7城市相似调查显示，不吃早餐的中小学生比例没有明显改观，仍约7%左右，然而，中小学生早餐营养质量不足的比例在80%。也就是说，经过10年的发展，越来越富裕的中国父母并没有给孩子们提供越来越有营养的早餐。
马冠生分析，孩子不吃早餐或者早餐营养不高，一方面可能与人们越来越快的生活节奏有关系，另一方面也反映出父母认为早餐并非很重要的想法。再加上一些错误的食品营养观念，也导致孩子们的早餐质量不高。
国内外的研究证明，不吃早餐和早餐质量不好的学生，上午的学习会出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极，长期如此就会影响中小学生的学习成绩和学习质量。
调查显示，我国中小学生的早餐情况，一方面是早餐食物量普遍不足，另一方面是早餐食物品种过于单调。马冠生表示，一份营养健康的早餐一般要包括谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品、蔬菜水果4大类。因此评价一份早餐的营养是否充足，可以通过上述4类食物来评价。
每天吃早餐以及吃有营养的早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式的内容之一。相关研究发现，中小学阶段不仅是孩子身体发育的阶段，也是孩子行为生活方式形成的重要阶段。在这个阶段，孩子的饮食行为和生活方式的发展和形成主要是模仿成年人，在学校里面，主要是模仿老师，在家里主要是模仿父母。父母的言传身教对孩子饮食行为的形成起着重要的作用。
《中国教育报》2009年4月24日第2版
