腾讯财经讯 4月22日，第五届中国连锁经营协会（CCFA）食品安全年会在京召开。会上，中国连锁经营协会正式发布《2008年超市食品安全调查报告》。该报告称，目前，我国每天抽检农产品的超市近6成，检测品种从几个岛几十个不等，相当一部分超市只能通过“索证”来判断，尤其是对生鲜农产品的质控能力十分有限。
近6成超市监控农产品品质
该报告显示，2008年国内近6成超市配有检测实验室或检测中心每天抽检农产品，检测的品种从几个岛几十个不等，大多使用快速检测方法试试定性检测，平均检测合格率在95%以上，这一数值比2007年的98%略有下降。
按照相关规定，超市每一批次产品都需要进行检测，那逾4成未监控农产品的超市算是违规么？“应该说，这些超市是存在一定经营风险，因为仅靠超市快速检测来解决添加剂等问题是不现实的。”中国连锁经营协会秘书长裴亮表示，现在基地直采模式尚未成为超市主体，对于生鲜农产品主要采用的自采和出租柜台两种模式，很难做到完全检测。
据悉，我国超市生鲜农产品的冷链建设尚未起步，也制约了品质保障。根据中国物流与采购协会发布的消息，目前我国生鲜食品的腐坏率超过35%，肉类和鱼类产品腐坏率约为10%-15%，而大多数发达国家平均食品腐坏率为5%，美国这一数字不到3%。另外，我国易腐产品中只有15%是由冷藏车运输，而发达国家这一比例将近90%。
2300种添加剂仅13%有标准
根据CCFA发布的最新报告，我国农副产品的安全和可能存在的危害有很强的隐蔽性，包括：食品添加剂、化学污染物、农药残留、兽药残留和生物性危害。政府主管部门对添加剂监管正在加强，对于沙门氏菌和李斯特菌等生物性危害的监管尚处于岂不阶段，超市目前仅在化污、农残、兽药残留等三方面检测的实施情况较好。
“添加剂的广泛使用加大了超市控制产品质量的难度。”该报告指出，目前我国批准使用的添加剂品种已达2300多种，有国家标准和行业标准的品种不到300种（据此估计，有标准的品种仅占13%），而超市食品中常见的复合食品添加剂几乎都没有质量标准。（文/李宗品）
在食品安全问题上，陈君石院士指责媒体“为所欲为”。图/李宗品
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陈君石：安全食品不是检测出来的
不过，对于近年来不断曝出的食品添加剂安全问题，中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究院陈君石有不同看法。他认为，像苏丹红等添加剂问题是被媒体“误导”、“放大”了。“之前，中国一直缺少食品安全的风险评估制度，缺少权威的风险评估机构。这才让几年前发生的红心鸭蛋问题，在媒体‘炒作’长达6个礼拜。”陈君石称，当初他们曾出具一份评估报告，说明“每人每天吃1000个红心鸭蛋，而且是长期坚持吃，才可能影响人的健康”，但报告一直放在主管部门桌上，未被采纳，而任由“媒体为所欲为”。
对此，有分析人士指出，陈君石院士的科学分析显然十分专业，但指责媒体“为所欲为”似乎过于“理性”。“在政府部门追查效率不足、专家受利益影响瞻前顾后的背景下，再没有媒体的穷追猛打，三鹿真相能快速查出么？”该人士称，媒体的职责在于不断的去接近真相并传播，监管和科学评估只能交给政府和权威专家。
“安全食品是企业生产出来的，而不是靠政府监管出来的，更不是靠检测出来的。”陈君石说，尤其是超市的快速检测，既不准确，也不科学，可以作为威慑手段使用，但并不管用。 （文/李宗品）
