生活紧张、工作压力大会造成人们精神异常，殊不知现代人爱吃零食、薯条等垃圾食物、长期饮食不均衡、营养不足膳食纤维缺乏也会使人记忆力衰退，患上精神分裂、老年痴呆、抑郁症、过度紧张等精神类疾病。
快餐食品的盛行英国科学家发表的一项最新研究指出，目前全球罹患精神疾病的人数不断上升，这与人类过去半个世纪的饮食习惯改变、吃进过多垃圾食物有关。英国均衡饮食推广机构与英国精神健康基金会发表的研究报告指出，英国人过去60年间摄取的新鲜蔬果与鱼类都较过去少，其中蔬菜消耗量比过去减少了34%，鱼的摄入量比60年前减少2／3。相反，人们将过多来自垃圾食物的饱和脂肪和糖类塞进肚内。垃圾食物所含毒素与氧化剂会对脑部细胞造成损伤，食用过多饱和性脂肪及糖类，是导致罹患忧郁症、老年痴呆症等精神疾病的重要因素。专家认为，鱼类富含亚麻酸，是脑部健康不能缺乏的营养。缺少亚麻酸使得脑部运作缓慢，易罹患忧郁症，而如果能大量食用蔬菜，则有助于预防罹患老年痴呆症。
肉鸡催肥速成研究人员指出，过去60年来食物的养殖及栽种方式不断改变，农场作业工业化，使用过多农药及化肥。同时，目前饲养家禽的方式也改变了家禽体内脂肪含量，以肉鸡为例，鸡农为加速肉鸡成长速度，改变喂食的方式，和30年前相比，鸡的成长速度增加了一倍，造成鸡体内的脂肪成分由2%增至22%。现代人食用这类鸡肉无形中也吸收了较多的脂肪。专家认为，饮食中少了维生素B3和B6、亚麻酸等，就容易造成忧郁症；少了维生素B5、B6、B12等，会造成记忆力衰退；少了叶酸和镁，人容易焦虑。
