作为农业大市的江苏省兴化市，近年来，在稳定粮食生产基础、连续4年保持“全国粮食生产标兵县”荣誉的同时，围绕国家级生态示范市（县）建设，优化加工载体，提升产品档次，把农业资源优势转化为生态经济优势，年产蔬菜100万吨、淡水产品22万吨，优质农产品行销国内外市场，实现着由传统农业向生态高效农业的转身。
从“大养蟹”到“养大蟹”生态养殖创品牌
在去年11月由兴化市政府举办的中国·兴化大闸蟹推介会上，水乡兴化的十大蟹王一同亮相，引起了轰动，兴化拿到了近千吨的订单。拥有亿元资产、养殖螃蟹面积达12万亩的江苏红膏大闸蟹有限公司，去年销售额达到1.3亿元，创利税2200万元。
江苏淡水水产研究所的薛晕博士曾把兴化大闸蟹成功的秘诀概括为“四个化”：生态化———养殖环境、水体、天然饲料全部达到原生态标准；标准化———省市共建研究所，制定并执行养殖标准；品牌化———培育了多个品牌，其中“泓膏”大闸蟹品牌在全国30多个大中城市设立了销售点，出口日本、马来西亚、新加坡和中国港澳地区；产业化———除鲜蟹外，目前已开发了蟹粉、蟹黄、蟹油等10多个系列产品。
据介绍，兴化的螃蟹养殖经历了一个由“大养蟹”到“养大蟹”、“养生态蟹”的转变。传统的养蟹模式都是放养的每斤5000~10000只左右的“五期大眼幼体”。由于养殖密度高，成活率低，个体小。如今，全市70万亩水产养殖面积中有50万亩放养或混养螃蟹，最少的1亩水面只放养200只，每只螃蟹的“居住”面积平均3平方米。同时，在蟹塘置放足够的螺蛳等天然饵料，使螃蟹的生长环境更接近自然。同时，变一年上市为两年上市，延长了养殖周期，但由于每只螃蟹普遍在200克以上，加上是生态养殖，经济效益成倍上升，每斤的上市价格约60元。去年，每亩螃蟹的纯收入可达2000多元，比上年增长25％以上，其中生态蟹、品牌蟹起了决定性的拉动作用。
目前，兴化市已有34个水产品被有关部门认定为绿色、生态产品，全市打造了“泓膏”、“金香来”、“蟹典”等30多个生态品牌。该市也被中国渔业协会河蟹分会授予“中国螃蟹养殖第一县”称号。
优质农产品“走出去”“康师傅”闻“香”又归来
2月底以来，兴化市出口农产品生产领域捷报频传：2月23日，位于兴化张郭镇的江苏九寿堂生物制品有限公司在美国申办奥通水产食品公司获得商务部批准，4月份投产，年利润有望达到120万美元；2月24日，兴化市与中国检验认证集团江苏分公司联合建立的农产品出口基地举行签约仪式，该省第一个出口蔬菜安全示范区落户兴化……
兴化农产品能迈开脚步“走出去”得益于标准化生产。3月3日，笔者在江苏兴野食品有限公司目睹了脱水草莓复原的过程：工人将烘干的草莓倒进一盆温水里，几分钟后，草莓迅速膨胀复原，像蹦蹦跳跳的乒乓球……公司总经理张洪孝介绍说，这是用新引进的当今国际最先进的FD（真空冷冻干燥）技术生产的绿色生态水果，比起传统的热风干燥技术来，不但产品质量达到国际标准，而且经济效益提高了一倍以上。该公司与周边的乡镇合作建立了1万多亩的生产基地，聘请了农业专家，制定了“生态绿色”标准，定期对农民进行培训，坚持不使用化学肥料和有机磷农药。
在兴化流传的“康师傅又回来了”的故事颇有说服力。1995年落户兴化的顶芳公司曾为占据方便面市场40％份额的康师傅集团生产脱水蔬菜包，后因投入大、原料跟不上等困难于2005年10月停产。3年后，“康师傅”被优质的兴化香葱吸引回来，脱胎于顶芳公司的顶康食品科技有限公司开始为“康师傅”生产蔬菜包。为确保香葱质量，该市从种子、肥料、农药的选择，到清洗、分拣、运输等，各环节都严格执行标准化、无公害要求。2006年，兴化香葱经有关部门批准成为地理标志保护产品，其生产标准成为江苏省标准。
与企业建基地同步的是，该市加大了生态农业投入力度。去年，兴化市财政投入6亿元用于高效生态农业，全市建立了40万亩的绿色高效农业基地。该市还专门建立了农产品行业管理协会，鼓励企业积极开发产品，提高产品质量，规避发展风险。如今，在兴化市的120多家脱水蔬菜企业中，有50多家获得了绿色食品证书，与乡镇合作建立了10万多亩的绿色食品原料基地，约5万名农民成为“农业工人”。
