开在居民区的小吃店、街头随处可见的拉面馆……这些小餐饮店方便了普通市民的用餐，但也普遍存在违规建筑、证照不齐、卫生把关不严等问题。
为此，从今年起，杭州开始在各个城区推广小餐饮联营店，每个街道至少有1处面积在300平方米左右的店面，引导5户以上的小餐饮店入驻。这样既“填饱”了居民的肚子，食品安全也有了保障。
昨日，在考核评估我市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动中，省政府考核评估组对我市许多创新做法给予了很高评价。
每人每日吃进百种添加剂
食品添加剂，它到底离我们有多远？
近日，一位从事食品加工研究的网友在某网站上公布了一份“菜单”，上面记录了他的一日三餐。
早餐：我喝了一袋酸奶，内含酸度调节剂、增稠剂、乳化剂、甜蜜素、安赛蜜；面包中有改良剂、增白剂等30多种添加剂；油条中含有疏松剂明矾或膨化剂。
午餐：我吃了一盘豆腐和一盘凉拌海带丝，豆腐里面的卤水就是最典型的添加剂，而海带丝之所以翠绿，就是因为它含有碘酸钾和抗结剂。我还吃了一盘爆炒肚丝，肚丝之所以嫩滑，是因为里面添加了嫩肉粉。我喝了一杯果汁，在果汁饮料的制作中，习惯使用苯甲酸钠来防腐。但苯甲酸钠与饮料中的维生素C结合时会产生致癌物苯。
晚餐：我买了一包速冻水饺，速冻水饺中加入了山梨酸钾做防腐剂。饺子中还会加入由多种亲水胶体、乳化剂和磷酸盐复配而成的品质改良剂。磷酸盐添加剂可以改善食物的味道和新鲜度，但磷酸盐在肠道中会与钙结合成难溶于水的正磷酸钙，从而降低钙的吸收。
《食品安全法》将于今年6月1日起正式实施。记者了解到，这部法律着重强调规范的食品添加剂目前存在于97％的日常饮食之中，据估算，每人每天吃进的食品添加剂将近100种。添加剂的不当使用及违规使用，都可能给消费者带来不良影响。
我市创新做法受到省考核评估组肯定
一桩桩不断曝光的食品安全事故，逐渐揭开了食品添加剂颇显“神秘”的面纱。添加剂监管缺失、标准失范、擅用滥用等隐藏其间的食品安全隐患不禁令人忧心忡忡。
“将食品添加剂视为洪水猛兽也是不对的，它是现代食品生产中必不可少的东西，否则我们的食品无法保鲜、防腐和批量生产。”杭州市食品药品监管局的相关负责人说，食品添加剂本身不是一个坏东西，食品安全法的附则对添加剂的概念作了明确的界定，即“指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”
去年12月8日，全国开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。4个月以来，我市共出动执法人员17163人次，重点整治地区326个，重点整治单位2768家，检查种植养殖、生产、流通、餐饮企业29507家，对违法的95起案件给予了64.28万元的罚款。
据了解，相关部门去年四季度随机抽取了市场上销售的蔬菜、大米、小麦粉、肉类、禽蛋、食用油、水产品、饼干、定型包装饮料、食醋、年糕共1027批次，合格1010批次，总体合格率98.3%；对可能添加违禁药物的19个品种保健食品抽检，合格16个，合格率84.2%。今年一季度对流通领域15个品种的保健食品专项检测发现，滥用食品添加剂和违法添加非食用物质现象暂时未在我市出现。
“抓源头，建立了食用农产品质量追溯制度；为提高小餐饮门槛，三部门联合发布通告，支持小餐饮联营，既方便百姓生活，又解决食品安全隐患。”市食安办相关负责人表示，在打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，我市创新了许多做法，注重建立长效管理机制。
专家提醒
小食品店，颜色鲜艳的小食品，要小心
“防腐剂和着色剂含量超标往往是造成小食品不合格的主要因素。”昨日，食品安全专家在点评食品添加剂时，特别提醒本报读者。
该专家说，在食品中添加防腐剂苯甲酸和山梨酸是为了防止产品腐败变质，但不按规定超标添加也会对身体健康有损害。而着色剂主要以使用二氧化硫为多，它被称为食品“化妆品”，添加到果脯蜜饯等食品中，会让食品外观更好看，但同时也会有健康危害。
因此对于消费者来说，专家建议，简单“预防”办法有两个：一是尽量别在小食品店购买这类容易出问题的食品；二是尽量别买颜色鲜艳的小食品。
