据联合国粮农组织（FAO）统计，世界上生产梨的国家有76个，栽培面积为166.97万公顷，总产量为1953.95万吨。栽培品种可分为东方梨(亚洲梨)和西洋梨(Pyms communis L．，又称西方梨)两大类。东方梨主要产于中国、日本、韩国等亚洲国家，包括沙梨(Pyms pyrifolia Nakai)、白梨(P．bretschneideri Rehd．)和秋子梨(P．ussuriensis Maxim．)等；西洋梨主要产于欧洲、美洲、非洲和大洋州等，主产国有美国、意大利、西班牙、德国等。
世界梨单位面积产量平均为12.3吨/公顷，呈平稳的趋势增长。但国家间差异大，据D．J．Burhart报道，阿根廷为45吨/公顷，智利为43吨/公顷，南非为35吨/公顷，新西兰为25~31.5吨/公顷，意大利为18.6吨/公顷，日本为23.1吨/公顷，韩国为16.7吨/公顷。从各国梨产量变化来看，东方梨产量上升速度较快，中国梨产量增加了3倍；韩国梨产量也基本上呈上升趋势，是10年前的2倍；日本梨产量则一直比较稳定，年产量在40万吨左右。西洋梨产量显著上升的国家主要是西班牙、南非和智利等，美国、意大利、土耳其等梨产量比较稳定，变化幅度较小。从品种构成看，各国栽培梨的种类、品种特色明显。巴梨(Bartlett)是许多国家栽培较多的品种，在美国华盛顿州的栽培比例达46％以上，在意大利约占17％。红安久(Red Anjou)是美国华盛顿州晚熟梨品种的主栽品种，其所占比重为80%，它将取代红巴梨成为最受欢迎的红皮梨。康富伦斯(Conference)是欧盟成员国家主栽品种，所占比重在40%左右。英国东茂林国际园艺研究所培育的康考得(Concorde)品种，在欧盟成员国得到了较大发展。阿贝提(Abate Fete1)是意太利主要栽培的晚熟品种。考蜜斯芽变Taylor Gold是新西兰重点发展的晚熟西洋梨品种。另外，宝司克(Boac)、考蜜斯(Comice)和帕克海木(Paekham)等也是国际性品种。日本栽培的梨品种主要为丰水、幸水、二十世纪等。韩国栽培量最大的品种是新高，约占55.3％，长十郎约占20％。中国梨的主栽品种为砀山酥梨、鸭梨、黄花、丰水、翠冠、雪花、库尔勒香梨等，其中‘砀山酥梨’是世界上栽培面积最大的梨品种，具有上述梨品种所没有的果肉酥脆的特性，‘库尔勒香梨’也是举世闻名的特色梨果。
据美国联邦农业服务社（FAS）2007/08全球梨市场与贸易报告，阿根廷和中国仍是世界上最大的梨果出口国，分别占世界梨果出口总量的27%和26%；俄罗斯和欧盟27国仍是主要的梨果进口国家，分别占进口总量的24%和23%。此外，巴西、墨西哥、美国、加拿大等也是进口量较多的国家。2007年世界鲜梨的出口继续保持新高，东方梨对世界市场的出口达到了创纪录的水平，占市场总量的65%。近年日本的‘水晶梨’在纽约市场、我国的‘雪青’等早熟梨在欧洲市场上深受欢迎。世界梨出口价在550~760美元/吨内波动。西洋梨出口价格较高的国家有意大利、德国、荷兰等，中国、智利、南非等国家价格都低于世界平均水平；东方梨出口价格较高的是日本和韩国，其出口价格都远高于世界平均水平，约为我国梨出口价格的近10倍。
全球梨的加工主要集中在北半球，加工比重为世界梨总产量的10%，主要生产梨罐头，其次为梨浓缩汁、梨酱、梨酒、梨醋，还有少量的梨保健饮料、梨夹心饼、蜜饯及梨丁等。西洋梨的巴梨是最主要的罐藏与鲜食兼用品种，其次为康富伦斯(Conference)。日本梨主要是鲜食，兼用于加工的品种有二十世纪、长十郞、独逸等；韩国梨也主要是鲜食，兼用于加工的品种主要是新高、长十郎；我国白梨、沙梨的主栽品种适合于鲜食，秋子梨的一些品种具有鲜食加工兼用的优点。据国际贸易协会（ITC）2007年调查报告，全球梨罐头的出口总额为9.3亿美元，与2002年相比增长了70%多。南非和澳大利亚已经失去了原有的市场份额，中国和泰国在5年的时间里使梨罐头出口总额翻了三倍。全球90%的梨浓缩汁来自美国和阿根廷，因其能保持西洋梨原有风味、营养，深受欢迎。国外果品加工企业很多，其中兼营加工梨的企业主要有美国的The Coca-Cola Company、The National Research Corporation (NRC)、MUIRHEAD Canning Company、Georgia Fruit Cake Company，英国的The New England Baklava Company，澳大利亚的Apple & Pear Australia Limited(APAL)，土耳其的Oguzcan Fruit Company，日本的鸟取食品工业有限公司等。
果品安全生产是各国生产者追求的目标，对此，果园综合管理（IFM 或 Integrated Pest Management, IPM），即综合应用栽培手段、物理、生物和化学方法可以将病虫害控制在经济可以承受的范围之内，从而有效地减少化学农药的用量。截止2002年，美国的水果100强生产企业（农场）中，94%采用IPM技术（其中70%减少化学农药的使用，63%采用益虫控制虫害，49%应用生物杀虫剂，24%生产有机果品）。日本在梨黑星病害的监测、经济阈限的确定等方面都采用计算机模拟，使得IPM决策更准确、更迅速，明显地减少了喷药次数。此外，为减少化学肥料的过量使用，许多国家采用平衡配方施肥技术，建立专家管理系统，指导生产，并工厂化生产安全清洁的有机肥，以达到降低生产成本、减少果园污染。近年，中国等发展中国家也在大力推广无公害水果的生产技术，禁止高毒、高残留农药的生产与使用，以求获得符合卫生标准的安全果品。（张绍玲）
