利姆·夏敦是葡萄酒的忠实爱好者，他几乎每天都要喝上一杯。但是他有个小麻烦———他是家里唯一喝酒的人，这就意味着一瓶750毫升的标准装葡萄酒他得分五次才能喝完，每次斟完酒后他都得重新把瓶塞塞回去。可是，葡萄酒接触空气后很容易变味，因此往往是一瓶酒喝到一半时他就觉得难以下咽了。不过，最近他的问题解决了。市面上新出现的小瓶装葡萄酒让他每次既能尽兴，又不会有浪费之虞。
酒坛劲吹“小瓶风”
十多年前，大多数小瓶装葡萄酒还只能在飞机上见到。在1999年，法国著名酿造商、香槟业的“龙头老大”柏玛芮率先推出了1/4瓶装的POP香槟。这种钴蓝色的小瓶容积只有187毫升，还附带着一根吸管，彻底颠覆了传统的香槟概念。与柏玛芮旗下的著名品牌Brut相比，POP的口感要更甜一些。公司希望借小包装和新口味吸引年轻的消费者，“让他们在可口可乐以外多一种选择”。
虽然业内有人指责柏玛芮此举破坏了香槟传统的高贵形象，但打破陈规的小包装香槟就此在酒坛流传开来。另一家著名酿造商“白雪香槟”很快推出了200毫升装的“白雪宝贝”。酩悦香槟的RoséImpérial打的也是小包装牌。好莱坞大导演弗朗西斯·福特·科波拉业余爱好之一是酿酒，而且在业内颇有名气。他的酒庄推出的以她女儿名字命名的“索菲亚起泡葡萄酒”也使用了187毫升的小易拉罐包装，杯身上还附着一根吸管。
事实证明，小瓶葡萄酒还是很有市场的。根据市场调查公司AC尼尔森提供的数据，小瓶葡萄酒的销售额要比葡萄酒整体市场的增幅快。去年前者在美国市场的销量增加了10.3%，后者只有6.2%。
把葡萄酒“请下餐桌”
AC尼尔森公司饮料—酒精部门的总监布里安·莱奇纳指出，小瓶葡萄酒受到人们青睐的最主要原因是它们迎合了现代人的生活方式。“过去几十年来，我们的生活方式变得更加积极、流动性更强。传统的750毫升玻璃瓶装葡萄酒显得有些落伍，因为你得带着开瓶器，还要准备高脚玻璃杯，这种正式、古板的形象影响了葡萄酒的普及。而小瓶葡萄酒的出现则显得恰逢其时。它能帮你控制酒量，保持新鲜的口感，可以随时享受美酒而不必担心喝剩下的半瓶会浪费。”
小瓶酒最大的优势是方便。当你想喝白葡萄酒而你的伴侣想要红酒时，你们可以各要一小瓶，而不是像以往那样有一方需要做出让步。而且它们便于携带，尤其是那些通常不提供葡萄酒的场合———如体育馆和高尔夫球场等。你还可以把它们塞进包里，带到游泳池或海滩。
近几年来，小瓶葡萄酒不仅逐渐被大众接受，还频频在时装展、夜总会、新潮酒吧、名人婚礼等高档场所露面，甚至还有公司白领把它们带进办公室。加利福尼亚州葡萄酒业咨询公司Gomberg,Fredrikson&Associates的合伙人艾林·弗雷德里克森说：“小瓶酒的消费主力是年轻人，他们喜欢非正式地享用葡萄酒。小瓶酒已经把葡萄酒从铺着白桌布的餐桌上请了下来，带到我们的身边。”
酒客的“贴身伴侣”
为了突出小瓶酒方便的特色，各家酿造公司纷纷在包装上动起了脑筋，让小瓶酒“方便携带，方便开启，方便饮用”。如法国丽歌菲雅公司推出的OneFours不仅瓶身小巧，瓶子上面还有一个拎绳，方便人们把它挂在腰间或手腕上；而且它的盖子是旋开式的，拧起来也很方便。
还有加州“三贼”公司的“土匪”系列盒装酒，采用了类似于果汁包装的纸盒装，不仅携带轻便，而且能够放在迷你冰箱里储存。这种纸盒每盒可以倒出两杯酒，特别适合两人对饮。
澳大利亚的HardyShuttles使用丙烯酸树脂材料做酒瓶的材料，瓶子顶上还倒扣着一个同样材质的杯子，对广大酒友也算考虑周到了。而法国博瓦塞家族酒庄旗下的著名品牌“法国兔子”则采用250毫升的利乐包包装，只需插一根吸管就能喝到新酒了。该公司还考虑推出易拉罐和可回收塑料瓶的小包装产品。
与传统包装相比，小包装还具有显著的环保优势。“三贼”公司的首席酿造商查尔斯·比勒说：“我们最初把牛奶和果汁都装在玻璃瓶里，现在都逐渐放弃了。玻璃瓶本身的体积就占了48%，而盒装的只有4%。小包装可以大幅节约运输成本，减少碳排放量。”
环保、可回收也是TetraPaks公司的利乐砖包装受到许多酿造商和消费者们欢迎的原因。公司负责战略发展的副总裁杰夫·凯勒说：“可以回收的利乐无菌包装非常适合保持葡萄酒的口感，包装上的再封口技术也很成熟，使饮酒者不必急着一口气喝完，这是其它包装没有的优势。如果采用利乐包装，在储存和运输空间相同的前提下可以多储运33％的酒”。
加利福尼亚大学一直研究酿酒业的教授罗伯特·斯麦利分析说，在方便顾客这方面，葡萄酒行业正在向啤酒业学习。“它们将方便与传统结合起来，向‘用户友好型’发展。”但他也建议道，与传统包装相比，小包装在保持口味这方面还需要通过技术创新加以改进，因此那些比较挑剔的顾客最好选择出厂时间比较近的小瓶酒；而且白葡萄酒的性质更不稳定，因此在选购时最好挑选红葡萄酒。 （秦山）
