近日，陕西、山东等地有群众举报一些企业存在违法使用皮革水解物加工食用明胶、乳制品等情况。有关部门现已开展专项检查。
皮革水解物，顾名思义就是将动物的皮毛用化学的方法进行水解，添加到食品中可以提高蛋白质的含量。它与三聚氰胺不同，三聚氰胺尽管俗称“蛋白精”，但并非真正的蛋白质，使用三聚氰胺是钻了蛋白质检测方法的漏洞；而皮革水解物是真正的蛋白质，若添加到乳制品、乳饮料当中，检测起来难度比三聚氰胺更大。
这种皮革水解物主要来自制革工厂的边角废料，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠，被人体吸收后可导致中毒，使关节疏松肿大。
