在日前山西介休举行的“２００９年中国寒食清明文化节”上，民俗专家侯清柏表示，古代寒食种类丰富，且具有药膳作用。
侯清柏说，寒食节这一天甚至几天要禁火戒烟，其间特殊的食品、饮料就必然应运而生。古代寒食食品主要包括寒食粥、寒食饼、寒食面、寒食浆、青精饭等，寒食供品有面燕、蛇盘、枣饼、细稞等，饮料则有春酒、新茶、清泉甘水等。
民俗专家介绍，寒食粥品类又分为很多种，较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪粥、冬凌粥、桃花粥和大麦粥等。唐人冯贽在《云仙杂记》中述：“洛阳人家寒食节装万花舆，煮杨花粥。”而冬凌粥则是一种高档食品，在当时的都城有专卖。
据介绍，青精饭是寒食节的又一重要食物，主要用南烛木，也叫黑饭草。方法是，“采其枝叶，捣汁，用汁浸米，蒸饭，晒干，坚而碧也。”杜甫在《赠李白》诗中说：“岂无青精饭，令我颜色好。”《本草纲目》中说：“寒食日采南天竹叶，渍水染饭，色青而光，能资阳气。”
侯清柏说，寒食食品除用作节日冷食外，还有药膳功用。《本草纲目》载：“寒食粥可治咳嗽、下血、气调中。”又曰：“寒食饭即馈饭，烧研末饮服，治伤寒食腹。”
