红都鳗鱼“畅游”四海
——江西省瑞金市推广鳗鱼标准化养殖帮助企业做大做强
近日，江西瑞金市红都水产食品有限公司按标准化原生态土池养殖的20吨烤鳗，又成功出口到日本。2008年，虽然金融海啸影响全球，但该公司依然产销两旺，销售收入、出口创汇总额、利税分别比上年增长12.6%、16.3%和18.5%。公司老总陈灿增深有感触地说：“这都是标准化养殖带来的结果”。
江西瑞金市红都水产有限公司创办于上世纪90年代，下设15个鳗鱼养殖场和两条全自动生产线车间，是一家集养殖、加工、销售淡水鳗鱼为一体的出口创汇独资企业，产品主要销往日本。2006年5月底，国际鳗鱼市场风云突变，日本实施《食品中农业化学品残留的肯定列表制度》，将鳗鱼药物残留限量标准由过去的25项增加到119项，其中的99项我国尚无限量标准。由于检测设备落伍，质量管理不到位，该公司养殖加工出口的一批烤鳗因农药残留限量超标而被退回，造成公司直接经济损失38万元。
为了促进特色农业的发展，打破国际贸易技术壁垒，提高企业的出口创汇能力，瑞金市成立了分管副市长任组长，质监、农业局主要领导任副组长的“鳗鱼养殖标准化示范领导小组”，负责标准化的推广实施。领导小组首先开展了对鳗鱼养殖、加工生产的技术调研，根据国家《淡水养殖用水水质标准》、《鳗鱼池塘技术养殖规范》等行业标准，参考日本“肯定列表制度”的有关规定，结合本地环境、气候条件，按照有标贯标，无标补标的原则，健全完善了鳗鱼养殖技术规范、饲料采购标准、渔药配比标准、渔药残留量标准、烤鳗加工标准、质量检测标准等10项质量管理标准。为加强产品的质量检测水平，鼓励企业在资金困难的情况下，设法筹资300多万元，从国外购进三套具有国际先进水平的荧光检测仪和液相色谱仪，为企业进行产品质量检测奠定了良好的基础。
质量靠管理，标准靠实施。为此，瑞金市质监局、农业局分别抽调出质量管理的和技术的骨干，长期驻在该公司，采取公司+标准化+养殖场的模式，根据鳗鱼生长的各个环节，不定期举办质量标准化管理培训班，引导企业运用标准化管理知识，加强企业内部管理；组织员工进行岗位练兵、技术大比武竞赛，促使每个员工学标准、用标准、懂标准，检测人员对自己的设备会使用、会保养、会排除故障。
为不断提升鳗鱼的养殖质量，把好烤鳗产品源头关，质监局、农业局的质量技术人员经常深入15个鳗鱼养殖场，加强产前、产中、产后的质量抽查监管，指导养殖场严格按标准进行生产，杜绝使用抗菌剂等违禁药物，实行原生态养殖；热心帮助企业了解出口国最新的有关质量标准和药物限量要求，做到情况早分析、早预警、早控制；并与每个养殖场签订了“鳗鱼养殖标准化质量安全责任状”，建立了鳗鱼养殖质量档案。
标准化提升产品质量，质量促进企业发展。如今，红都15家养鳗场年产量由示范前的2000吨发展到3462吨，增长73.1%。产品已通过HACCP和ISO9001-2000质量管理体系认证，以及鳗鱼产品欧盟注册认证。优质的烤鳗产品不但占日本市场15%的份额，而且畅“游”五洲四海，俏销美国、俄罗斯、乌克兰、韩国、马来西亚、新加坡和东南亚等国家和地区。
