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春季多吃韭菜 消脂又排毒

时间:2009-3-26 8:17:59 来源:抚州日报

     吃韭菜既能消脂减肥,又能提高身体免疫力。春季的韭菜品质最佳,中医专家建议,春季应食韭,提高自身免疫力。

     韭菜独特的香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,如果加热过度,韭菜便会失去风味。

    韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

    韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。此外,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁易引起腹泻,最好控制在一餐只吃100—200克。  


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