马铃薯是产量高、适应性强、分布广、营养丰富、经济价值高的宜粮、宜菜、宜饲、宜作加工原料的传统栽培作物，是凉山州高二半山以上地区面积最大，效益比较好的粮食作物。马铃薯营养丰富，其综合营养成分优于稻谷、麦类、玉米等作物，已成为新世纪十大热门营养健康食品之一。中国是全球第一大马铃薯生产大国，同时又是第一大消费大国，在不远的将来，必将成为全球马铃薯淀粉加工中心。
凉山州发展马铃薯自然条件优越、品质品种优势明显、群众基础好、比较效益显著，开发前景广阔，面积和产量均居全省第一位。马铃薯是该州最具增产潜力、最具增收潜力、最具市场需求潜力的粮食作物。凉山州现有马铃薯产量200万吨以上，可提供80～100万吨用于深加工，生产15万吨以上的淀粉系列产品，产值可增加8亿元以上。因此，马铃薯产业是一个辐射面大，带动力强，农民有种植积极性、财政能增收、企业有效益的朝阳产业。通过努力，在近期内将该州马铃薯鲜薯单产提高到1670公斤，比2007年增产200公斤是完全可能的。按目前播种面积算，即可新增鲜薯36万吨。
凉山州委、州政府坚持“面向市场建企业、依托企业建基地、围绕基地建良繁”的思路，狠抓马铃薯产业化开发，特别是随着《凉山州优势马铃薯产业发展规划》的实施，凉山马铃薯产业面临前所未有的发展机遇，全州上下将通过五年的努力，要把马铃薯产业建成继烤烟后的又一大产业，把马铃薯产业建设成为统筹城乡发展、贯通一二三产业、带动农民增收、引领农村经济发展的优势支柱产业。
