细嚼慢咽--为了健康，每口请嚼30下
愈嚼对身体愈好
用餐的时候，每一口食物你咀嚼几次呢？从以前开始，我们就一直被耳提面命要细嚼慢咽。食物借由牙齿咬碎，混合唾液，并以舌头搅拌，就会转化成容易消化的型态送至胃部，所以好好咀嚼有助消化，而且是咀嚼愈久愈好。不过这可不是要大家只能不断咀嚼，究竟要咀嚼多少次最适当？
细嚼慢咽对于防止肥胖也有功效，此外，由于咀嚼可促进唾液分泌，唾液中所含的舌下腺荷尔蒙，可预防糖尿病、动脉硬化。而唾液也含有过氧化酶，可以防治癌症。
根据实验，将多种致癌物质加入唾液中，过氧化酶的作用可以一一消灭毒性，而消毒的时间约需要30秒。以咀嚼一次为1秒来计算，如果是考量防癌效果，则一口至少要嚼30下为佳。一口嚼30下，也是治疗肥胖症的方法之一。
用餐过后20～30分钟才会产生饱足感
狼吞虎咽导致肥胖
狼吞虎咽的饮食方式是健康的大敌，吃得太快是肥胖的根源。食欲是由脑(下丘脑)控制的，下丘脑有发出“吃”的命令的进食中枢，以及“不要吃”的饱足中枢。而刺激这两种神经中枢的就是血液中的葡萄糖。用餐时血液中的葡萄糖量上升，会刺激到饱足中枢；相反的，血糖低则会刺激进食中枢。
进食后，血液中的葡萄糖量增加，刺激饱足中枢，使人停止进食。而葡萄糖量会在开始进食的20～30分钟后达到高峰，此时脑部会初步有饱足感。
如果不细嚼慢咽，在脑部还没发出饱足信息前，就已经塞了一大堆东西进肚子，也就是吃得太多，容易造成肥胖。而且狼吞虎咽，没有充分咀嚼食物，会加重胃的负担。
牙齿的硬度为7～8度
牙齿如此坚硬，为什么会产生蛀牙？
张开嘴巴所看到的牙齿，只不过是牙齿的一部分而已。牙齿下面的部位埋在牙龈中，称之为牙根，而显露在外的是牙冠。牙齿一共有好几层构造，牙冠最外侧的部分是牙釉质，内侧是牙本质，中心则为牙髓。牙髓中有神经及血管通过。
表面的釉质约有1毫米厚，是人体最坚硬的组织。以摩氏硬度表(Mohs Hardness Scale)来表示，釉质的硬度高达7～8度，虽然比起钻石(摩氏硬度10度)略逊一筹，但几乎与水晶、黄玉硬度相当。
釉质如此坚硬，为什么会产生蛀牙(龋齿)呢？这是由于釉质怕酸的缘故。釉质主要的成分是磷酸钙，这种物质对于酸的抵抗力极弱。积存在牙齿的食物碎渣会孳生细菌，并产生酸性物质，如此就会溶解釉质，造成孔穴，也就是所谓的蛀牙。
1毫克的齿垢中有数亿个细菌
口腔是细菌的温床
人类的口腔非常温暖，又有水分(唾液)与食物，是细菌生长的绝佳场所。口腔内有300种以上的细菌，虽然会造成蛀牙，但并非所有的细菌都与蛀牙相关。会造成蛀牙的细菌只有几种，主要是转糖链球菌。
这类链球菌以糖类为营养来源，从分解糖分获得能量，同时制造出细胞外多糖体的黏性物质，借以附着在牙齿表面，并繁殖出以转糖链球菌为首的多种细菌，产生齿垢。齿垢有七成至八成是细菌，1毫克的齿垢中就有数亿个到十亿个细菌。
齿垢中有糖分分解后所产生的酸，会腐蚀牙齿。牙齿表面的釉质即使出现孔穴，也不会感到疼痛，不过如果侵蚀到牙本质，就会产生酸软敏感的现象。
咬合时磨牙的力量高达490～686牛
牙齿拥有巨大的力量
人类的牙齿会生长两次。幼儿时长的是较小的牙齿(乳牙)，而长大后下颚发达，则换牙为大的牙齿(恒牙)。恒牙含智牙(第3磨牙)，上下各16颗，一共32颗。不过却很少人全部长齐，现代人很多都没有长智牙，可说是缺了好几颗牙。
用力咬合之际，磨牙的力量高达490~686牛。有个测定磨牙(第1磨牙)咬合力的调查，结果显示小学一年级男生的咬合力约为245牛(女生约为225牛)。随着年龄的增长，咬合力也会增加，到20岁左右抵达高峰588牛。
牙齿中尤其以磨牙能承受的力量最大。牙齿首要的功能就是将食物嚼碎，用餐时磨牙通常的咬合力为196~392牛，如果遇到稍微硬一点的食物，就会提高到588牛。
磨牙时的力量有882牛
磨牙与压力息息相关
睡眠中牙齿用力摩擦，发出声音，一般称为磨牙；医学上则是指有意识或无意识的牙齿异常运动。磨牙发生在浅眠期，也有极少数人会在白天发生。磨牙分为三种情况：①喀叽喀叽的用力摩擦；②没有出声，但却用力咬合；③上下牙齿发出“咔嚓咔嚓”的声响。睡眠中以①、②的情形居多，③较少；而白天是以②的状况占多数。
为什么会磨牙呢？牙齿咬合不良、压力等因素被视为元凶。可以解释为牙齿因为咬合不良，压力倍增，造成焦虑，让牙齿在睡眠中无意识的开始磨合。
磨牙时的力量，最大高达882牛，威力惊人。磨牙时的力量如此强，以至于会产生危害，会引起牙齿磨损、牙齿摇晃、头痛、下巴肌肉疼痛、关节障碍等毛病。
