日前，咸宁市卫生监督局公布了近期对部分餐饮单位、熟食加工以及饮食摊点的卫生抽检结果。结果显示，饮食摊点油条合格率仅为60.71％，不合格油条中铝含量严重超标，有的甚至超过国家标准4至5倍。
此次检查共抽检了21件腐竹、41件面粉、19件竹笋、46件粉丝、16份海参及鱿鱼等干水产品，28件油条以及47份肉制品和卤制食品。检测项目分别为吊白块、甲醇、铝含量、以及亚硝酸盐。经检测，除油条外，其余食品抽检结果全部合格，合格率达100%。油条的合格率为60.71％，11件不合格油条中铝含量严重超标，尤其是个体食品摊点加工的油条，其中有的铝含量已超过国家标准4至5倍，严重危害了消费者的健康。
据市卫生监督局相关负责人介绍，油条中的“铝”主要来自明矾（硫酸铝钾）。在加工制作油条时，加入适量明矾可使油条酥脆可口，但明矾在炸制过程中会分解并残留一定量的铝，对人体有害。过量的铝会影响人体对铁钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞，引发记忆力衰退、老年痴呆等问题，儿童过量摄入铝会影响骨骼的生长，影响智力发育和身高。因此国家对使用明矾、油条精等添加剂有严格限制要求，不可随意滥加。
针对本次抽检不合格的餐饮单位及个体食品加工摊点，市卫生行政部门将按照《食品卫生法》进行行政处罚，同时要求各餐饮单位在油条加工制作过程中适量使用食品添加剂。市卫生监督局将进一步加大卫生监督力度，坚决制止、控制不合格食品流入市场。
