20日中午，读者蓝冰和丈夫将前一天晚上打包回家的饭菜部分加热，部分未加热吃了。谁知却因为这些剩菜而得了急性肠胃炎，闹了一天的肚子。记者咨询了营养师，发现食用打包食物有一些窍门。
蔬菜最好不要打包。各种绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐。在烹调的过程中，硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐。尤其是过夜的蔬菜，亚硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐加热后，毒性会增强。所以，蔬菜最好不要打包回家。
鱼类不宜过度加热。打包回家的鱼类在食用时一定要加热。但鱼类食品含有优质蛋白、鱼脂及丰富的维生素，过度受热营养会受损。另外，加热过度，鱼肉会产生有害人体的过氧化脂肪，不利健康。
海鲜加热前放葱姜蒜杀菌。海鲜类打包食物，食用前应用葱、蒜、姜等提味杀菌。一些海产品如果放置时间久了，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏在其中的副溶血性弧菌。
淀粉类食品最多保存4个小时。打包回来的富含淀粉类的一些食物，最好在4个小时内吃完。若超过这一时限，即使从外表看未腐败变质，也不宜食用。因为超过4个小时后，淀粉类食物易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素即使高温加热也不会分解。
