在绍兴市区城南经营一家小水果超市的范先生最近有点烦，前段时间下雨积压了不少水果没卖出去，前几天附近又有家水果超市新开张，这让他的生意受到不小冲击。范先生苦恼地告诉记者，开水果超市本来是看好其良好的市场前景，但实际情况却并不理想。
来自工商部门的统计数据也显示，在市区经营范围包括水果销售的商铺多达526家，其中单纯经营水果的超市、小店占了不小的比例，经过几年的经营，水果超市这一新鲜经营模式已经在古城绍兴遍地开花。记者简单统计了一下，在市区解放路上大大小小的水果超市就有20多家，其中有一地段不到1000米的范围内竟然有5家水果超市。但和光鲜的门面相比，不少水果超市经营惨淡，缺乏有效的“突围”方式。
市区城南一家水果超市的老板告诉记者，水果超市比街边小贩小店，其优势在于品种齐全新鲜、价格实在和服务周到。一些大型的水果超市自己还可以在组织货源、物流供应、店面销售方面形成一条完整的运作链条。但现在水果超市越开越多，很多不懂行的人也纷纷挤入这个行业，导致恶性竞争，利润已经比原来萎缩了近一半。
在市人民医院附近销售鲜花和水果的朱女士也告诉记者，从去年下半年开始，水果生意就越来越差了。“原来店里的进口水果销路特别好，利润空间也大。但现在可能受金融危机影响，花钱买进口水果的市民越来越少，就连比较稳定的单位团购业务量也萎缩不少。”朱女士分析认为，造成水果超市生意越来越差的根本原因还是同行的恶性竞争，她指着医院门口一整排的水果店苦恼地说，价格战肯定是行不通的，“你卖得低，别人比你更低。”
朱女士告诉记者，现在绍兴几家比较大的水果超市经营状况还不错，主要是他们能够直接从产地拿到特别便宜的水果，再加上能够揽到单位福利和团购的大订单。相比之下，缺少多方资源的小型水果超市生意就难做多了。
绍兴文理学院的宋老师分析认为，水果超市的进入门槛比较低，经过几年的发展后很多短腿都一一暴露，例如布局设点不合理，致使水果超市扎堆；经营单一，单纯靠销售水果谋取利润，又没有培养自己独特的优势。加上没有合适的引导和门槛，导致水果超市泛滥，彼此之间存在恶性竞争。
宋老师建议，水果超市经营应该寻找更多更好的“突围”方式，扩大经营范围和模式，补充和水果相关的多种经营，例如卖相不好的水果(不是坏水果)可以变成鲜榨果汁或者制作成水果沙拉等，以吸引更多的顾客。在组织货源时可以多家水果超市联手，以拿到更加物美价廉的水果。同时售后服务要跟上，根据顾客需求，提供更多的个性化服务。有关部门也应该对水果超市进行引导，使超市布局更加合理。
