时下，“低碳水化合物”或“无碳水化合物”饮食法在女性中备受推崇。近来，这一观念引发了可能不利健康的争议。一项医学研究指出，女性如果不摄取碳水化合物食品，可能造成失忆。
美国塔弗兹大学的研究人员对19位22岁到55岁女性进行调查后发现，不食用意大利面、面包、比萨、马铃薯等碳水化合物食品达一周者，会出现记忆与认知能力受损。不过，只要再次恢复食用这些高能量食品，记忆与认知功能就能恢复正常。
负责这项研究的教授指出，研究结果显示，我们摄取的食物对认知行为有一定影响，“低碳水化合物”或“无碳水化合物”饮食法，对大脑的思考及认知有最严重的负面影响。虽然这个研究的样本数不多，时间也仅有三周，但结果清楚显示，经过一周严格的禁食碳水化合物食品，被调查女性的记忆表现受到可损害。
教授指出，脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法贮存葡萄糖，需要通过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记忆及思考力造成伤害。
