“火锅底料反复利用”，“水煮鱼中使用口水油”。近日，沧州市消费者协会面向全社会公开征集餐饮行业潜规则，并将部分消费者反映强烈的问题进行了公布，同时将把这些问题反映给有关部门，以加强监管。
消费者向沧州市消协反映的主要问题为：火锅底料反复利用，一些火锅店将食客们涮用过的麻辣锅底料收集到一个大容器里，经过简单的过滤、熬制，便制成了一锅锅“新”的底料；水煮鱼中使用口水油（或叫泔水油），由于水煮鱼用油量非常大，一份两斤半的水煮鱼需要五六斤食用油，一些小餐馆为了降低成本，不肯使用正规的食用油，而采用非正规渠道内购买的廉价口水油。此外，还有熟食中化学添加剂超标，消毒餐具不消毒等现象。
据了解，重复使用的火锅底料和水煮鱼中的口水油，无论是卫生监督部门还是消费者，都很难辨别。消协提醒消费者就餐尽量选择较大的餐饮企业，此外，从价格上能够简单分辨，比如一份两斤半的水煮鱼价格不应低于30元，而一些小饭店为招徕顾客，15元一份，这很可能就是用口水油做的。
针对消费者反映的餐饮行业潜规则，沧州市消协也向沧州市的30多家餐饮企业进行了通报，这30多家餐饮企业的负责人郑重承诺，绝不允许其经营的餐饮店内有任何潜规则存在，加强内部管理，不赚昧心钱。
