你也许听说过‘集约化动物养殖农场’（concentrated animal feeding operations），（又叫‘工业化农场’）存在很多问题。比如人们经常批评它们使用的浓缩肥料会污染水源，并带有难闻的气味；指责它们利用非天然的含有大量谷类物质的饲料降低动物食量；不人道地让动物居住在狭小、不健康的环境中。 然而，你可能并不清楚这些农场会给你和家人的健康带来威胁，即使你从来不购买它们生产的肉制品。
工业化农场是致病细菌生长的温床，它们可以经由许多途径传播到人群中。这些途径不仅包括食物传播，还可以通过水、空气、牧民、农场工人以及他们的家人传播。一旦这些微生物在环境中扩散，则很难被清除。
动物食品领域的皮优委员会（Pew Commission on Industrial Farm Animal Production）2008年发布的一份报告指出，随着动物产品在世界范围内的广泛食用，新型传染性疾病的发病率也随之升高了。其中尤其值得关注的是耐抗生素微生物的大量出现，这是工业化农场普遍把抗生素作为饲料添加剂使用的必然结果。
科学家、医学工作者和公共健康官员早已对这些问题提出过警告。其中，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）建议限制农业中抗生素的使用；美国公共卫生协会（American Public Health Association）2003年提议中止工业化农场的运营。多达350个专业组织呼吁加强对家畜使用抗生素的管理。美国传染性疾病协会已经把耐抗生素传染病作为一种流行病看待。
人、动物、微生物
从某些方面看，细菌由驯养牲畜传播给人类已经不是新鲜事了。在1400种已知的人类病原体中，大约三分之二来自动物：科学家认为结核病和普通感冒是牛传给我们的，百日咳从猪羊而来，麻疯来自水牛，流感来自鸭子。，
人类驯养牲畜大约有一万年历史，而这些疾病中的大部分出现在这段历史的早期。历史发展中，一些人群对这些疾病产生了免疫能力，而另外一些疾病则通过接种疫苗进行控制。
20世纪中期盘尼西林的发现使人们得以对付一些难缠的疾病。盘尼西林是一种神奇的药物，它可以降低传染病的致命性。之后人们又陆续发现了其他抗生素，终于在上世纪60年代，权威研究学者和公共健康官员宣布，人类赢得了与传染性疾病之间的战争。
然而在70年代中期，美国死于传染性疾病的人数开始回升。一些人死于旧有的疾病，例如结核病，标准的抗生素治疗对这些人无效。另外一些人则死于新型疾病。
美国人道协会（Humane Society of the United States）的迈克尔·格雷格尔博士（Michael Greger）表示：“最近几十年新出现的疾病以破纪录的速度发展着：过去30年中一共确认了30多种人类新型病原体，其中大部分是人畜共患病病毒。”
抗药性的产生
由于工业化农场把大量动物集中在一起饲养，这就给细菌的繁殖和生长提供了良好的条件。拥挤的环境会降低动物的免疫力；农场垃圾释放的氨类化合物会损伤动物的肺组织，使它们易患疾病；光线和新鲜空气的不足则会加速病原体的传播。
在这个背景下，抗生素的持续使用更是雪上加霜。在人类偶然发现给动物服用抗生素可以加快其生长之后，把抗生素作为饲料添加剂的方法成为了饲养场的通用手段。科学证据表明，越多的使用抗生素，尤其是长期低剂量的使用，会导致耐抗生素微生物的增多。而细菌和病毒这些微生物可以把抗药性基因片段传播到其他物种之中。在一些病原体中，抗药性的产生甚至会导致病原体毒性的增加。
疾病传播路径
农产品的全球化意味着活体动物以及新鲜和冷藏的肉类可以很迅速地运输到其他国家，因此也加速了疾病的传播。但其最主要的传播媒介是废物传播，因为处理牲畜粪便比处理人类废物的政策要宽松得多。耐抗生素微生物因此大面积存在于环境污染物中，而其带来的后果尚不清楚。
充足的证据表明工业化肉食品和家禽与食物来源疾病直接相关。研究显示，美国超市中多达80%的鸡肉产品含有空肠弯曲菌（Campylobacter）。虽然通过烹饪和小心操作可以最小化危险，但当人生病时，耐抗生素性会使你更易患并发症，血液易受到感染，疾病死亡率也更高。
你可以做什么
一、 减少饮食中肉食的成份。全球肉类产品需求的增大促进了工业化农场的 产生。人们可以从全麦食品，豆类，坚果和奶制品中吸收优质蛋白，从而代替肉类来源蛋白质。
二、 尽量选购使用人道方法饲养动物的农场生产的产品。注意查看产品标签上是否有“未使用抗生素”标志，并向超市管理人员表达你想要购买更多此类产品的愿望。联系政府部门。希望他们支持限制在牲畜饲料中使用抗生素的法规。（朱莉萌）
